Triscuit de ternera

Por Chef Eric Gephart
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Un aperitivo fácil para fiestas con mucho sabor

Los Triscuits de filete cumplen todos los requisitos a la hora de elegir los mejores aperitivos a la parrilla. Son fáciles de llevar, sencillos de preparar y ofrecen un sabor intenso en un solo bocado, lo que los hace ideales para fiestas y reuniones en las que los invitados quieren charlar con algo de comer en la mano. Lo que los hace especiales es cómo se combinan los sabores: queso crema ahumado cremoso, filete bien dorado, rábano picante y la sabrosa salsa Pickapeppa, todo ello sobre un crujiente Triscuit. El resultado es un bocado potente, a la vez accesible y sofisticado, que te ofrece un aperitivo que parece sencillo pero es todo un manjar. Si buscas aperitivos fáciles para una fiesta o ideas originales con carne, estos Triscuits de carne harán que tus invitados vuelvan a por más, te lo garantizamos.

Primer plano de unas galletas «Steak Triscuits» del tamaño de un bocado, con una capa de queso crema ahumado, lonchas de filete a la plancha, rábano picante, salsa Pickapeppa y microverduras, servidas en una tabla de madera

Cómo conseguir el sabor perfecto con la barbacoa Big Joe – Serie III

La parrilla Big Joe® – Serie III es perfecta para esta receta porque te permite ahumar y dorar en una sola sesión, lo cual es clave para conseguir tanto el sabor cremoso y ahumado del queso crema como el dorado intenso del filete. Su distribución uniforme del calor garantiza que la piedra de jabón se mantenga caliente para conseguir una costra uniforme, mientras que el lado indirecto ahúma suavemente el queso sin derretirlo. El control de temperatura de la parrilla te permite gestionar fácilmente ambas zonas a la vez, así que puedes centrarte en el sabor y el tiempo de cocción en lugar de estar ajustando el calor constantemente. Esta configuración es la que hace que los «Steak Triscuits» queden perfectos.

Bandeja con los «Steak Triscuits» ya preparados, listos para los invitados, en la que destacan el filete ahumado y sellado y los acompañamientos cremosos y sabrosos

Consejos para dar un toque especial a los aperitivos con ahumado y sellado

  • Añádele un toque de humo de leña al queso crema: usa trozos pequeños y densos de leña y ahúmalo solo unos minutos para darle profundidad sin que el sabor domine la cremosidad.
  • Añade condimentos para darle complejidad: además de la sal y la pimienta, prueba con pimentón ahumado, ajo en polvo o un toque de cayena para realzar el sabor del queso ahumado.
  • Controla el sellado: precalienta bien la piedra de jabón y presiona suavemente el filete contra la superficie para conseguir una corteza uniforme y caramelizada, manteniendo el interior jugoso.
  • Equilibra las texturas y el sabor al montar el plato: combina el filete con su intenso sabor y el queso ahumado con rábano picante, un chorrito de salsa Pickapeppa o microverduras crujientes para conseguir bocados con múltiples matices y que se te queden grabados en la memoria.
Por Chef Eric Gephart

Triscuit de ternera

Raciones: 5 people
Nivel:
Principiante:
Método:
A la parrilla
|
Ahumado
Comida:
Aperitivo
|
Ternera

Ingredientes

  • Página principal

Enciende tu parrilla Big Joe – Serie III y lleva los aperitivos a otro nivel con estos Triscuits de ternera. Con queso crema ahumado, ternera bien dorada y un toque picante de rábano picante, esta receta te ofrece el sabor de la cocina a leña en cada bocado. Perfectos para los días de partido, las reuniones en el jardín o un tentempié rápido a la parrilla, estos Triscuits del tamaño de un bocado seguro que te van a encantar.

Instrucciones

  1. 01

    Ajusta la parrilla a 500F y coloca la piedra de jabón en el nivel más bajo del sistema «divide y vencerás». Cuando la piedra haya alcanzado la temperatura adecuada, pon un trozo de madera en la parte más caliente de las brasas. En el lado opuesto de la piedra, coloca un escudo deflector con forma de media luna y pon una rejilla de barbacoa encima, en el nivel más alto, para crear un lado semiindirecto.

  2. 02

    Sazona el queso crema y ponlo en un cuenco apto para la barbacoa en la zona de calor indirecto; cierra la tapa y déjalo ahumar durante 3 minutos. Retíralo y bátelo para que el queso se mezcle bien con los condimentos y el sabor ahumado.

  3. 03

    Sazona el filete, unta la piedra con aceite y ¡a dorar! Intenta conseguir un dorado intenso y deja los filetes poco hechos. Sácalos de la parrilla para que reposen y luego colócalos Mete los filetes dorados en una bolsa de plástico y aplástalos hasta que queden finos. Corta en trozos del tamaño de un bocado la carne tierna y aplanada.

  4. 04

    Pon una cucharada de queso crema ahumado sobre cada galleta Triscuit y añade a cada una una cucharadita de rábano picante. A continuación, echa unas gotas de salsa Pickapeppa sobre cada uno, enrolla los filetes del tamaño de un bocado y colócalos encima con una guarnición, como microverduras o cebollino picado.

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