Ingredientes
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Estas brochetas fáciles de alce al teriyaki son mi opción favorita cuando me apetece algo rápido, sabroso y perfecto para la parrilla: ¡listas en unos 30 minutos en total! El método de cocción rápida a alta temperatura mantiene la carne magra de alce súper tierna y jugosa, mientras que el rápido glaseado de teriyaki y miel que se unta al final te da ese acabado brillante, pegajoso y caramelizado que a todo el mundo le encanta. Inspirada en la clásica salsa teriyaki pero adaptada a la carne de caza, tiene ese toque umami dulce y salado que aportan la salsa teriyaki, la miel, el ajo y el aceite de sésamo, con un toque picante opcional y unos magníficos pimientos y cebolla roja asados para aportar equilibrio y textura crujiente. Adórnalas con semillas de sésamo y cebollas verdes, y sírvelas con arroz o una ensalada de col fresca.
Instrucciones
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01
Precalienta el Kamado Joe. Mantén la parrilla a una temperatura de entre 450 y 500 °F con las rejillas de ventilación abiertas para cocinar a fuego directo. Una vez que estén calientes, engrasa ligeramente las rejillas.
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02
En una bolsa con cierre hermético o en un bol, mezcla la salsa teriyaki, la miel, el aceite de sésamo, el ajo y, si quieres darle un toque picante, unas guindillas. Reserva unos ¼ de taza del adobo para más tarde.
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03
Añade los dados de alce y remuévelos para que se impregnen bien. Déjalos reposar entre 10 y 15 minutos a temperatura ambiente.
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04
Ensarta los trozos de alce en las brochetas, alternándolos con pimiento y cebolla.
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05
Coloca las brochetas directamente sobre el fuego. Ásalas durante unos 8-12 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por igual. Durante los últimos 1 o 2 minutos, úntalas generosamente con el adobo que habías reservado. (Sácalas cuando alcancen una temperatura interna de unos 125–130 °F).
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06
Sácalo de la parrilla y déjalo reposar entre 2 y 3 minutos. Adórnalo con semillas de sésamo y cebolleta picada, si te apetece, y sírvelo.
