Alitas de pollo con miel picante y ensalada de col roja, blanca y azul

Instrucciones

1. 01

   Sazona generosamente las alitas por todos los lados con la salsa «BBQ Honey Sriracha» de Lane's y el condimento «Honey Hog BBQ» de Meat Church. Para terminar, espolvorea un poco de sal kosher para potenciar todos los sabores. Déjalas a un lado mientras preparas la parrilla.

2. 02

   Calienta tu Kamado Joe a 400 °F con una configuración de dos zonas: calor indirecto por un lado y calor directo por el otro. Esta es la configuración ideal para las alitas: te permite disfrutar de una cocción suave e indirecta, con la opción de terminarlas sobre la llama.

3. 03

   Coloca las alitas con la parte más bonita hacia abajo en la zona de cocción indirecta de la parrilla, con el extremo más grueso (el muslito) apuntando hacia la llama abierta para que se cocinen de forma uniforme. Cierra la tapa y déjalas cocinar durante 30 minutos.

4. 04

   Pasados 30 minutos, dale la vuelta a las alitas con cuidado: el aderezo de miel hará que se peguen un poco, así que ten cuidado de no romper la piel. Mantén el extremo más grueso hacia el fuego, cierra la tapa y déjalas cocinar otros 20 minutos.

5. 05

   Saca las alitas de la parrilla y mézclalas un poco con la salsa Frank's RedHot Buffalo, solo lo justo para que complemente la miel sin que su sabor la domine.

6. 06

   Mientras se terminan de hacer las alitas, mezcla el apio, el pimiento rojo, el hinojo y el queso azul en un bol grande. Mézclalo todo con la salsa de queso azul hasta que quede ligeramente cubierto. El hinojo aporta un toque fresco y aromático que combina de maravilla con la capa dulce de miel de las alitas, mientras que los ingredientes rojos y blancos le dan un aspecto festivo y colorido al plato.