Salsa «Texas Trash Dip» de carne de ciervo

Instrucciones

1. 01

   Prepara la parrilla para cocinar de forma indirecta y precaliéntala a 350 °F. Deja que alcance la temperatura adecuada antes de añadir la salsa.

2. 02

   Dora la carne picada de ciervo en una sartén, ya sea a la parrilla o en la cocina, a fuego medio, desmenuzándola mientras se cocina. Sazona con sal y pimienta negra. Cocínala hasta que esté ligeramente dorada por todas partes; no la cocines demasiado, ya que seguirá cocinándose dentro de la salsa. Escurre el exceso de líquido y resérvala.

3. 03

   En una sartén apta para la parrilla o en una fuente para horno, mezcla los frijoles refritos, el queso crema ablandado, la nata agria, los chiles verdes cortados en dados y el condimento para tacos. Remueve bien hasta que todo quede bien mezclado y sin grumos. Incorpora la carne de ciervo dorada, la mitad del queso cheddar rallado y la mitad del queso Monterey Jack rallado. Remueve para que todo quede bien repartido por toda la salsa.

4. 04

   Pon la sartén o la fuente en la parrilla, sobre calor indirecto. Cocínalo durante 20-25 minutos, removiendo un par de veces durante la primera mitad del tiempo de cocción para asegurarte de que todo se calienta de manera uniforme y que nada se pega al fondo. A mitad del tiempo, cubre la salsa con el queso cheddar y el Monterey Jack que te queda. Sigue cocinando hasta que el queso se haya derretido del todo y la salsa empiece a burbujear suavemente por los bordes. Si el queso de encima necesita un empujoncito para derretirse al final, abre un poco la rejilla de ventilación de abajo para aumentar el flujo de aire y que llegue más calor a la parte superior de la cúpula.

5. 05

   Saca la sartén de la parrilla y añádele jalapeños cortados en rodajas y cilantro fresco, si te apetece. Sírvelo caliente con nachos, Fritos Scoops o pan tostado para mojar. Si lo vas a servir durante un rato, mantenlo caliente en la parrilla a fuego indirecto muy bajo.