El pulpo a la brasa se une al romesco de inspiración española en una explosión de sabores. Los tentáculos de pulpo, crujientes y tiernos, combinados con una salsa ahumada de pimiento rojo, patatas pequeñas asadas y chorizo español, crean un festín mediterráneo que parece de restaurante, pero que se prepara fácilmente en el Kamado Joe. Este es el tipo de plato que hace que la gente te pregunte: «¿Lo has hecho en casa?».
Ingredientes
-
Página principal
-
Salsa romesco
Instrucciones
-
01
Precalienta el Kamado Classic Joe a 325-350 °F para cocinar a fuego directo.
-
02
Cocina las patatas sazonadas (sal, pimienta, aceite de oliva y mezcla de hierbas italianas) en una sartén de hierro fundido sobre las brasas; vigílalas bien para que no se quemen y remuévelas cada 2-3 minutos.
-
03
Pon los pimientos rojos sobre el fuego directo y dales la vuelta cada 1 o 2 minutos hasta que la piel se tueste y empiece a hacer burbujas. Deberían tardar unos 4 o 5 minutos en total.
-
04
Quita la piel a los pimientos y ponlos en el robot de cocina junto con el resto de ingredientes de la salsa romesco. Tritura a pulsos hasta que quede una mezcla homogénea y añade aceite de oliva virgen extra hasta conseguir la consistencia que quieras.
-
05
Sazona el pulpo con aceite de oliva, sal y pimienta. Cocínalo a fuego directo entre 4 y 5 minutos por cada lado para que quede perfectamente crujiente y con un bonito tono tostado. Haz lo mismo con la salchicha ahumada, dándole la vuelta cada 3 o 4 minutos hasta que esté hecha.
-
06
Corta el limón en rodajas y ponlo en la parrilla durante 2-3 minutos en total.
-
07
Corta el pulpo y la salchicha ahumada en trozos de 1/2".
-
08
Sirve el plato con una base de salsa romesco ahumada, pulpo en rodajas, patatas pequeñas asadas, salchicha ahumada y decóralo con rodajas de limón a la parrilla y perejil italiano fresco.
