Lleva la comida reconfortante a otro nivel con esta poutine de cerdo desmenuzado. El tierno cerdo desmenuzado, ahumado a fuego lento, se coloca sobre unas crujientes patatas fritas caseras con cuajadas de queso y una salsa espesa, lo que le da un toque atrevido y delicioso a este clásico canadiense. Rematada con cebolla crujiente y cebollas verdes frescas, esta receta, ideal para principiantes, es la mejor forma de sacar todo el partido al sabor ahumado de la Kamado Joe Pellet Joe.
Ingredientes
-
Página principal
Instrucciones
-
01
Cómprate una paleta de cerdo y hazle unos cortes en forma de rombos en la capa de grasa. Echa la salsa picante para que se adhiera bien y sazónala con el adobo para barbacoa. Déjala reposar toda la noche en la nevera envuelta en papel de aluminio.
-
02
Pon en marcha la Kamado Joe Pellet Joe a 250 °F y coloca la paleta de cerdo. Pasadas 2 horas, empieza a rociarla cada hora con una mezcla a partes iguales de zumo de manzana y vinagre de sidra de manzana.
-
03
Cuando la temperatura interna llegue a 165 °F, ponlo en una bandeja de papel de aluminio con la mantequilla encima de la carne y envuélvelo bien con papel de aluminio. Vuelve a meterlo en el ahumador hasta que la temperatura interna alcance los 203 °F y la carne de cerdo esté tierna al pincharse con una sonda.
-
04
Sácalo y déjalo reposar entre 1 y 2 horas envuelto en una toalla dentro de una nevera portátil antes de desmenuzarlo.
-
05
Corta unas patatas russet en tiras y déjalas en remojo en agua fría durante 1 hora. Escúrrelas y sécalas bien. Calienta un poco de aceite a 340f y fríelas durante 7 minutos, en tandas. Sube la temperatura del aceite a 375f y fríelas de nuevo durante 2 minutos más hasta que estén bien doradas.
-
06
Prepara la poutine empezando con una base de patatas fritas, cuajadas de queso, carne de cerdo desmenuzada, más cuajadas de queso, salsa, cebolla crujiente y cebollas verdes.
