Salsa de queso y cerveza

Esta salsa de queso y cerveza ahumada te trae el sabor del Oktoberfest directamente a tu Kamado Joe. Cremosa, ahumada y con un intenso sabor a cheddar fuerte y Velveeta, esta salsa se prepara íntegramente en la parrilla, en una sartén de hierro fundido, para conseguir un sabor de otro nivel. Un toque de mostaza de Dijon, salsa Worcestershire y el condimento «Sweet Red Dirt» de Bartlow le da profundidad, mientras que un chorrito de cerveza Märzen u Oktoberfest une todos los sabores con un final malteado y sabroso.

Instrucciones

Precalentar y estabilizar

1. 01

   Calienta la parrilla hasta que la temperatura en la cúpula se mantenga constante a 250 °F. Pon la sartén de hierro fundido sobre la rejilla para que se precaliente durante 10 minutos.

Base pelirroja

2. 02

   Echa 2 cucharadas de mantequilla en la sartén y déjala derretir. Añade 2 cucharadas de harina removiendo sin parar durante 2 o 3 minutos hasta que adquiera un tono ligeramente dorado y desprenda un aroma a nuez.

Mezcla líquida

3. 03

   Incorpora poco a poco 1 taza de cerveza Oktoberfest o Märzen, y luego ½ taza de leche. Déjalo cocer a fuego lento entre 3 y 5 minutos, removiendo hasta que espese un poco.

Montar

4. 04

   Echa el queso crema, la mostaza de Dijon o la mostaza marrón picante y la salsa Worcestershire en un bol y remueve hasta que quede una mezcla homogénea. A continuación, añade 16 oz de Velveeta, removiendo hasta que se derrita. Incorpora poco a poco 8 oz de cheddar suave y 8 oz de cheddar blanco, un puñado cada vez.

Temporada

5. 05

   Añade 1 cucharada del condimento «Sweet Red Dirt» de Bartlow (o tu mezcla de especias para barbacoa favorita) y remueve. Prueba y rectifica de sal y especias según sea necesario.

Smoke & Set

6. 06

   Cierra la tapa y déjalo ahumar sin tapar durante 45 minutos a 250 °F, removiéndolo de vez en cuando para que coja ese sabor a humo de leña Kamado Joe. Pasados 45 minutos, remuévelo una última vez y déjalo cocer otros 25 minutos hasta que quede espeso, cremoso y con un ligero toque ahumado por encima.

Sírvelo caliente

7. 07

   Añádele cebollino fresco por encima y sírvelo con pretzels blandos, rodajas de salchicha bratwurst o pan a la parrilla.