Bandeja de patatas asadas rellenas

Dale un toque especial a tu barbacoa en el jardín con esta bandeja para patatas asadas rellenas «Smashed Loaded», una divertida versión del clásico plato de patatas asadas. Crujientes por fuera, esponjosas por dentro y cubiertas con queso fundido, beicon, hierbas frescas, chiles serranos y cebolla roja, este plato es una explosión de sabores en cada bocado. Perfecto para reuniones o una cena informal entre semana, es muy fácil de preparar en la parrilla Big Joe - Serie III, donde el calor constante de la parrilla y los accesorios de hierro fundido ayudan a conseguir esa corteza crujiente perfecta y ese sabor ahumado y a la brasa.

Instrucciones

Asar y preparar patatas

1. 01

   Precalienta la parrilla a 325 °F. Pon las patatas russet en una sartén de acero al carbono o de hierro fundido, tápalas y ásalas durante 30 minutos. Dales la vuelta, vuelve a taparlas y déjalas cocer otros 30 minutos hasta que estén tiernas. Mientras se cocinan las patatas, calienta una plancha de hierro fundido y fríe el beicon hasta que quede crujiente. Déjalo enfriar y, después, córtalo en trozos grandes.

Smash & Season

2. 02

   Saca las patatas de la parrilla. Añade mantequilla sin sal a la sartén caliente y aplasta las patatas de manera uniforme con una espátula, las manos o un mazo, creando huecos para que queden lo más crujientes posible. Sazona con sal y pimienta negra y, a continuación, espolvorea generosamente con queso rallado.

Melt & Crisp

3. 03

   Vuelve a poner la sartén en la parrilla, sin tapar, a una temperatura de entre 325 y 400 °F, y déjala unos 15 minutos, hasta que el queso se haya derretido, burbujee y la base esté crujiente.

Prepara las guarniciones y sirve

4. 04

   Mientras se derrite el queso, prepara los acompañamientos: corta el cebollino y el chile serrano en rodajas finas, trocea la cebolla roja, quita las hojas del romero y pica el beicon si hace falta. Espolvorea los ingredientes decorativos sobre el puré de patatas caliente. Cierra la tapa durante 2 o 3 minutos para que se desprendan los aromas del romero. Sírvelo ligeramente caliente con crema agria o crème fraîche.