Steak au fromage de Philadelphie au ribeye fumé

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 525 °F. Place une grille barbecue d'un côté du système « Divide and Conquer » et une plaque de cuisson en fonte en demi-lune ou une poêle de l'autre côté.

2. 02

   Assaisonne généreusement l'extérieur de ton ribeye. Place le morceau de bois dans la partie la plus chaude des braises pour obtenir une combustion et une fumée pure. Pose le ribeye sur la barbecue et ferme le couvercle pour commencer la « cuisson à la fumée ».

3. 03

   Fais fumer le steak pendant 5 minutes, puis ouvre le couvercle et retourne-le. Pendant que le couvercle est ouvert, dépose les oignons émincés, les champignons et les poivrons sur la plaque en fonte. Laisse le steak continuer à cuire à la fumée, mais surveille bien les légumes. Mélange les légumes avec un peu d'huile d'olive ou de graisse de canard en spray, assaisonne-les avec l'assaisonnement pour poitrine de bœuf et, à l'aide de deux spatules, remue-les délicatement pour qu'ils soient bien mélangés et caramélisés uniformément. Ferme le couvercle et laisse le steak finir de fumer et les légumes finir de cuire.

4. 04

   Une fois que le ribeye a une belle croûte dorée par la fumée (mais qu'il est encore saignant) et que les légumes sont cuits, retire-les du barbecue. Coupe le ribeye en fines tranches. Prépare ton sandwich tant qu'il est encore chaud, et régale-toi !