Recette de tacos au maïs à la birria

par Nick Nesgoda

Donne un coup de fouet à tes tacos

Découvre l'expérience ultime du taco avec ces tacos à la birria qui te mettront l'eau à la bouche, préparés de main de maître par Nick Nesgoda. Le mélange d'un morceau de paleron tendre et d'un assortiment d'épices, le tout fumé lentement au bois de cerisier, confère à ces tacos une saveur sucrée et fumée qui les rend uniques. Pour encore plus de plaisir, sers-les accompagnés de maïs à la mode de la rue et d'une sauce ranch onctueuse : tu obtiendras ainsi une symphonie de saveurs qui ravira tes papilles.

« Laisse-toi tenter par les saveurs intenses des tacos à la birria, sublimés à la perfection avec du maïs à la mode de la rue et une sauce ranch relevée. »

Des tacos parfaits grâce au Classic Joe II

Découvre la fusion ultime entre tradition et innovation avec ces tacos à la birria préparés à la perfection sur le Classic Joe II. En tirant parti du contrôle exceptionnel de la chaleur et de la polyvalence du Classic Joe II, Nick fait ressortir toute la richesse des saveurs de la viande et des épices, pour une expérience de taco unique en son genre. Que ce soit pour griller, fumer ou rôtir, le Classic Joe II garantit des résultats toujours parfaits, te permettant de savourer chaque bouchée de ces délicieux tacos.

Avec quoi accompagner les tacos à la birria ?

Enrichis ton expérience des tacos à la birria avec une variété de délicieux accompagnements. Essaie de les associer à une salsa à l'ananas, une sauce au fromage, du guacamole ou des haricots frits pour un repas copieux. D'autres options, comme le maïs à la mexicaine, le pico de gallo et les churros, apportent une touche savoureuse à ton assortiment de tacos. Opte pour la simplicité avec des classiques comme le riz à la mexicaine, la salade de haricots noirs ou les quesadillas au poulet pour un repas bien équilibré.

par Nick Nesgoda

Recette de tacos au maïs à la birria

Portions: 14 people
Temps de cuisson: 5 - 6 heures
Niveau:
Intermédiaire:
Méthode:
Fumé
Nourriture:
Bœuf

Ingrédients

  • Main

  • Consommé

  • Maïs de rue

  • Ranch à la birria fait maison

Les tacos à la birria font partie de mes tacos préférés à préparer. Les accompagner de maïs à la mode de la rue et de sauce ranch, ça les rend encore meilleurs !

Nick Nesgoda
https://www.burntpelletbbq.com

Instructions

  1. 01

    Pour préparer du maïs à la mode de la rue, fais griller les épis au feu de bois, puis détache les grains de l'épi. Mélange le tout dans un saladier, puis mets-le au frigo jusqu'au moment de servir.

  2.  

    Ingrédients

    • 4 épis de maïs grillés
    • 1 poivron rouge coupé en dés
    • Un piment jalapeño coupé en dés
    • 3 gousses d'ail hachées
    • 1/4 d'oignon rouge coupé en dés
    • 1 bouquet de coriandre
    • 1/2 tasse de fromage Cotija
    • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
    • 1 cuillère à café de poudre de piment
    • 1 cuillère à café de paprika fumé
    • 1 cuillère à café de sel
    • Le jus d'un citron vert
  3. 02

    Assaisonne le morceau de paleron de tous les côtés avec du sel, du poivre et un mélange d'ail en poudre.

  4.  

    Ingrédients

    • 3 livres de morceaux de paleron
    • 3 cuillères à soupe de mélange « sel, poivre, ail en poudre » (SPG)
  5. 03

    Fume le morceau de paleron à 275 °F pendant 2 heures avec du bois de cerisier pour lui donner un goût fumé doux.

  6. 04

    Mets l'oignon, l'ail, les tomates et les poivrons dans une cocotte avec 3 tasses d'eau. Porte à ébullition, puis éteins le feu et laisse reposer pendant 15 minutes.

  7.  

    Ingrédients

    • 1/2 gros oignon blanc
    • 5 gousses d'ail
    • 3 piments Ancho
    • 3 piments guajillo
    • 2 piments chipotle en sauce adobo
    • 2 tomates Roma
    • 4 tasses d'eau
  8. 05

    Retire les légumes, mets-les dans un mixeur avec 1 tasse de jus de cuisson, puis mixe le tout.

  9. 06

    Mets la viande fumée dans une cocotte, verse les légumes mixés et ajoute le bouillon de bœuf.

  10.  

    Ingrédients

    • 4 tasses de bouillon de bœuf
  11. 07

    Laisse mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit si tendre qu'elle se défasse toute seule.

  12. 08

    Prépare la sauce ranch en mélangeant tous les ingrédients dans un grand saladier, puis remue bien.

  13.  

    Ingrédients

    • 3/4 de tasse de mayonnaise
    • 1/2 tasse de crème fraîche
    • 1/2 tasse de consommé de birria (ajoute-en plus si tu veux une sauce plus liquide)
    • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
    • 1 cuillère à café d'aneth
    • 1 cuillère à café d'ail en poudre
    • 1 cuillère à café d'oignon en poudre
    • 1/2 cuillère à café de sel
  14. 09

    Pour préparer les tacos, fais griller les tortillas de maïs, puis ajoute du fromage d'Oaxaca et de la viande, et réchauffe le tout dans une poêle.

  15. 10

    Ajoute du maïs à la mode mexicaine et de la sauce ranch dans ton taco.