Ingrédients
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Main
Instructions
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01
Régle ton barbecue à une température comprise entre 475 °F et 550 °F et prépare-le pour une cuisson directe.
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02
Prépare les crevettes et enfile-en 7 par brochette.
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03
Dans une casserole ou une poêle, fais fondre le beurre avec l'huile d'olive ; fais chauffer jusqu'à ce que le tout soit fondu. Ajoute l'ail et remue jusqu'à ce qu'il dégage son parfum (environ 30 secondes), puis ajoute le vin, les carapaces de crevettes, le sel, les flocons de piment rouge, le poivre noir et le jus de citron, et laisse mijoter. Laisse le vin réduire de moitié, puis retire les carapaces. Presse-les bien pour en extraire tout le liquide et laisse mijoter encore 2 minutes.
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04
Pendant que la sauce réduit, assaisonne les brochettes de crevettes avec du sel et pose-les directement sur le barbecue. Laisse cuire 1 à 2 minutes, puis retourne-les et laisse cuire encore une minute. Elles devraient être légèrement roses après 2 à 4 minutes de cuisson au total, selon leur taille.
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05
Pendant que les crevettes cuisent, déchire le pain en morceaux de la taille d'une balle de tennis. Trempe légèrement le pain dans la sauce et fais-le griller sur le barbecue (ne laisse pas le pain absorber trop de sauce). Ferme le couvercle et laisse cuire le pain jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laisse les crevettes et la sauce finir de cuire.
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06
Dispose le pain grillé dans l'assiette de présentation, puis appuie les brochettes de crevettes cuites contre le pain. Enfonce une brochette dans un quartier de citron et pose-la sur l'assiette. Incorpore le persil haché à la sauce et verse la sauce aux scampis bien chaude sur les crevettes. Bon appétit !
