Saumon épicé

Prépare-toi à passer au niveau supérieur en matière de grillades grâce à un savoureux mélange de saveurs dans la recette du chef Eric : « Saumon au gochujang et légumes au bourbon ». On te conseille d'utiliser la plaque en stéatite ou la plaque Karbon Steel (ou tout autre accessoire de cuisson sur lequel tu peux « griller-sauter ») pour réussir cette recette sur ton barbecue kamado.

Cette recette de saumon grillé est idéale pour régaler un grand nombre de convives et montrer ton talent aux grillades, d'autant plus qu'elle comporte une étape de flambage. Pour que cette recette soit réussie, il est essentiel d'utiliser des ingrédients de qualité. Cette recette utilise du saumon Kvarøy Arctic, des légumes frais et une sauce « Lan's Barbecue Honey Sriracha » qui contient du miel déshydraté, de la sriracha déshydratée et de gros grains, ce qui évite qu'elle ne caramélise trop pendant la cuisson. Bien sûr, l'ingrédient secret de toute recette exceptionnelle, c'est le charbon de bois, qui permet d'obtenir ce délicieux goût barbecue.

Laisse-toi tenter par cette recette de saumon grillé si tu cherches un plat qui utilise des ingrédients simples, préparés de manière originale et technique, avec du charbon de bois naturel en morceaux sur ton barbecue Kamado Joe.

Instructions

1. 01

   Coupe les légumes indiqués dans la section « Ingrédients principaux ».

2.  

   

3. 02

   Mets de côté les feuilles vertes et les petits morceaux de poivrons.

4.  

   

5. 03

   Mélange tous les ingrédients de la sauce au gochujang jusqu'à obtenir un mélange homogène.

6.  

7. 04

   Régle ton barbecue à 450 °F et pose une plaque en fonte, en stéatite ou en Karbon Steel.

8.  

9. 05

   Huile la poêle et mets tes légumes sur la poêle chaude, en gardant de côté les feuilles et les petits morceaux de poivrons.

10.  

    

11. 06

    Assaisonne ton saumon avec du sel et du poivre selon ton goût (ou avec l'assaisonnement de ton choix). Badigeonne-le légèrement d'huile.

12.  

    

13. 07

    Mets le saumon assaisonné sur le barbecue, en le plaçant côté présentation vers le bas. Fais-le griller pendant 1 à 2 minutes, puis retourne-le et ferme le couvercle.

14.  

    

15. 08

    Ajoute le poivron et les feuilles du bok choy aux légumes en train de cuire.

16.  

17. 09

    Au bout d'une minute, mets le saumon par-dessus les légumes cuits et laisse-le finir de cuire doucement à la vapeur sur les légumes.

18.  

    

19. 10

    Nappe les légumes et le saumon de la sauce au gochujang, puis flambe-les délicatement avec un soupçon de bourbon.

20.  

    

21. 11

    Laisse cuire encore 30 secondes, puis mets les légumes dans l'assiette de présentation et dépose le saumon par-dessus.

22.  

    

23. 12

    Ajoute un peu plus de sauce au gochujang et des oignons verts émincés. Bon appétit !

24.  

    

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