Le poulpe grillé au charbon de bois s'associe à un romesco d'inspiration espagnole pour une explosion de saveurs. Des tentacules de poulpe croustillantes et tendres, accompagnées d'une sauce au poivron rouge fumé, de petites pommes de terre grillées et de chorizo espagnol, créent un festin méditerranéen qui a l'air de sortir d'un restaurant, mais qui se prépare facilement sur le Kamado Joe. C'est le genre de plat qui fait dire aux gens : « Tu as fait ça chez toi ? »
Ingrédients
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Main
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Sauce romesco
Instructions
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01
Préchauffe le Kamado Classic Joe à 325-350 °F pour une cuisson à chaleur directe.
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02
Fais cuire les pommes de terre assaisonnées (sel, poivre, huile d'olive, mélange d'herbes italiennes) dans une poêle en fonte sur les braises. Surveille-les de près pour éviter qu'elles ne brûlent et remue-les toutes les 2 à 3 minutes.
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03
Mets les poivrons rouges directement sur la flamme et tourne-les toutes les 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la peau soit noircie et qu'elle commence à cloquer. Ça devrait prendre environ 4 à 5 minutes au total.
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04
Épluche les poivrons et mets-les dans un robot ménager avec les autres ingrédients de la sauce romesco. Mixe par impulsions jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant de l'huile d'olive vierge extra pour obtenir la consistance souhaitée.
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05
Assaisonne le poulpe avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Fais-le cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour obtenir un croustillant parfait. Fais également cuire la saucisse fumée en la retournant toutes les 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
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06
Coupe le citron en tranches et fais-les barbecue pendant 2 à 3 minutes au total.
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07
Coupe le poulpe et la saucisse fumée en morceaux de 1/2" (environ 1,27 cm).
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08
Dispose le plat en commençant par une couche de sauce romesco fumée, puis ajoute des tranches de poulpe, des petites pommes de terre grillées, de la saucisse fumée, et parsème le tout de rondelles de citron grillées et de persil italien frais.
