Hamburguesas de venado con panecillos de gofre de boniato

Instrucciones

1. 01

   Precalienta la parrilla a 400 °F. Pincha cada boniato con un tenedor unas 4 o 5 veces y úntalo ligeramente con aceite. Colócalos directamente sobre la parrilla y ásalos enteros hasta que estén tiernos al pincharlos con el tenedor, unos 35-40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se cocinen por igual. Sácalos de la parrilla, déjalos enfriar un poco, ábrelos por la mitad y saca la pulpa. Pesa 300 g de pulpa para la masa de los gofres.

2. 02

   Tritura los 300 g de pulpa de boniato hasta que quede totalmente suave, sin grumos. Incorpora los 2 huevos y la sal batiendo hasta que quede todo bien mezclado. La masa debe quedar espesa y fácil de coger con la cuchara. Si te parece demasiado líquida, añade 2 o 3 cucharadas de harina y mezcla hasta que adquiera consistencia.

3. 03

   Precalienta una mini gofrera y rocíala con aceite en aerosol. Vierte unos 70-75 g de masa (aproximadamente ⅓ de taza) en el centro de cada gofre. Cocínalos hasta que estén dorados y con los bordes crujientes, unos 5-8 minutos por gofre. En total vas a hacer 8 mitades de gofre: 2 por ración. Déjalas enfriar sobre una rejilla.

4. 04

   Mezcla con cuidado la carne de ciervo picada, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon y todas las especias en un bol. Incorpora todo con movimientos suaves hasta que quede bien mezclado; no lo remuevas demasiado o la carne quedará dura y compacta. Divide la mezcla en 4 hamburguesas iguales, de unos 6 oz cada una. Haz una pequeña hendidura en el centro de cada hamburguesa para que se cocinen bien planas.

5. 05

   Sube la temperatura de la parrilla a un calor medio-alto directo, a unos 425 °F. Pon las hamburguesas en la parrilla y déjalas cocinar entre 3 y 4 minutos por cada lado. Durante el último minuto de cocción, pon una loncha de queso cheddar fuerte sobre cada hamburguesa y cierra la tapa para que se derrita el queso.

6. 06

   Pon 2 mitades de gofre en cada uno de tus 4 tuppers. Cúbrelas con una hamburguesa y queso fundido. Guarda la lechuga fresca, el tomate y la cebolla por separado en una bolsita o en un compartimento lateral para que se mantengan crujientes hasta que te las vayas a comer. Añade los condimentos que quieras.