Pizza «Mummy» en el Kamado Joe

Una masa crujiente, queso fundido y un toque espeluznante hacen que estas pizzas «momia» sean el plato perfecto para Halloween. Diseñadas para la Kamado Joe, estas pizzas individuales se preparan con una piedra cerámica para pizza precalentada, que te deja una masa crujiente y bien cocida por todas partes, y con una pala para pizza, para pasarlas fácilmente de la superficie de preparación a la parrilla.

Instrucciones

1. 01

   Prepara el Kamado Joe: configúralo para cocinar de forma indirecta y precaliéntalo a 400–450 °F. Coloca la piedra cerámica para pizza sobre la rejilla de cocción y precaliéntala durante 20–30 minutos.

2. 02

   Prepara la masa de pizza Divide la masa en cuatro porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción hasta formar un círculo de entre 6 y 8 pulgadas, dejando los bordes un poco más gruesos. Espolvorea la pala para pizza Kamado Joe con una capa ligera de harina o harina de maíz y coloca la masa encima.

3. 03

   Prepara las momias Extiende una capa fina de salsa de pizza sobre cada base, dejando unos ½ pulgada libre por el borde. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y espolvorea con mezcla de especias italianas y pimentón picante molido, si lo usas. Coloca las tiras de mozzarella sobre cada pizza en líneas irregulares y superpuestas para que parezcan vendas de momia. Deja pequeños huecos entre las tiras para que se vea la salsa. Añade dos aceitunas negras cortadas en rodajas en la parte superior de cada pizza para hacer los ojos. Para conseguir el mejor efecto de momia, varía la dirección y la longitud de las tiras de queso en lugar de alinearlas de forma uniforme.

4. 04

   Pasar la pizza a la piedra para pizza Usa la pala para pizza para deslizar con cuidado cada pizza sobre la piedra para pizza de cerámica precalentada. Cierra la tapa Kamado Joe y cocina la pizza entre 8 y 12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso se haya derretido y esté ligeramente dorado. Gira la pizza a mitad de la cocción si es necesario para que se dore de manera uniforme.

5. 05

   Para servir Usa la pala para pizza para sacar la pizza ya hecha de la piedra. Déjala enfriar entre 1 y 2 minutos antes de cortarla. Añádele albahaca fresca y parmesano, si te apetece, y sírvela caliente.