Receta de pollo asado abierto

Instrucciones

1. 01

   Ajusta la parrilla a 350 °F y prepárala para una cocción indirecta.

2. 02

   Abre el pollo por la mitad, sigue el método del vídeo para quitarle la espina dorsal o usa unas tijeras de cocina para cortarla si te resulta más cómodo. Rompe el hueso de la pechuga y presiona la carne de la pechuga para asegurarte de que el pollo quede bien aplanado.

3. 03

   Con los dedos, haz un hueco entre la carne del pecho y la piel del pollo. Mete unas lonchas de mantequilla y tomillo fresco debajo de la piel. A continuación, echa un poco de condimento debajo de la piel y luego sazona ambos lados del pollo con el condimento para pechuga.

4. 04

   Pon el pollo en la parrilla indirecta y ásalo durante más o menos una hora y 15 minutos. Empieza a medir la temperatura interna y añade más tiempo de cocción si hace falta. La temperatura de la pechuga debe ser de 160 °F, y la de los muslos y las piernas, de entre 170 y 175 °F.

5. 05

   Cuando se alcancen las temperaturas deseadas, pasa el pollo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 10 minutos. La cocción residual hará que la temperatura interna suba unos 5 grados más, hasta alcanzar los 165 °F que buscamos en la pechuga.

6. 06

   Corta el pollo como se ve en el vídeo o hazlo como más te guste, ¡y a disfrutar!