De Eagle Scout a innovador culinario
Mi aventura con Kamado Joe
Soy de Hillsborough, Carolina del Norte, famosa por su cocina a base de cerdo entero. Como crecí siendo Eagle Scout, cocinar sobre fuego vivo fue una habilidad y un estilo de vida que adopté desde muy temprano. Recuerdo perfectamente a mi madre horneando un pastel de chocolate en plena naturaleza usando una caja de cartón, papel de aluminio, perchas y las brasas del fuego.
Mi pasión por dar de comer a quienes lo necesitan me llevó al mundo de la restauración, donde desarrollé mis habilidades trabajando con los mejores chefs de todo el mundo. Al final, abrí mi primer restaurante en Wrightsville Beach, Carolina del Norte, pasando de lavaplatos a chef galardonado. La crisis financiera de 2008 me empujó a abrir un restaurante de cocina latina contemporánea en Wilmington, Carolina del Norte, donde tuvimos mucho éxito gracias a nuestra apuesta por los sabores únicos y la vida nocturna.
Cuando mi mujer y yo estábamos esperando a nuestra primera hija, nos mudamos a Raleigh, Carolina del Norte, y abrimos «The Chef's Academy», una escuela de cocina que tuvo mucho éxito. Más tarde, abrí el primer restaurante del mundo que solo usaba parrillas de cerámica.
El gran avance se produjo durante un viaje a Australia para asistir a la conferencia «Barbecues Galore», donde organizamos una «KJ Block Party» que fue todo un éxito. Este evento marcó el inicio de mi nuevo papel en Kamado Joe, en el que organicé 52 fiestas y eventos por todo el mundo durante el primer año, compartiendo recetas y fomentando la transparencia culinaria. Mi trayectoria con Kamado Joe se ha centrado en apostar por la positividad y en devolver todo lo que he aprendido a lo largo de mi carrera culinaria.
