Bocadillos de cerdo desmenuzado

Embárcate en aventuras en tu jardín con Embers Only BBQ y la parrilla Big Joe Grill-Series III, donde cada comida se convierte en una ocasión especial llena de sabor, diversión y recetas tradicionales de barbacoa. Prepárate para impresionar a tus amigos y familiares con la primera receta de la serie «Big Joe Backyard BBQ»: ¡bocadillos de cerdo desmenuzado! Cocinado a fuego lento hasta la perfección en tu Kamado Joe, este trozo de paleta de cerdo se sazona con tu mezcla de especias para barbacoa favorita y se ahúma hasta que queda tan tierno que se deshace. Tanto si organizas una barbacoa de verano como si buscas una comida deliciosa para el fin de semana, estos bocadillos de cerdo desmenuzado son el plato estrella perfecto para cualquier reunión.

Instrucciones

1. 01

   Quita las cenizas de la cámara de combustión y llénala con carbón en trozos grandes.

2. 02

   Añade 3 o 4 trozos de madera (las maderas de árboles frutales, como el manzano o el cerezo, combinan muy bien con la carne de cerdo).

3.  

   

4. 03

   Prepara la parrilla para cocinar de forma indirecta, ya sea con placas de cerámica o con un SlōRoller, y coloca una bandeja de aluminio debajo de donde vayas a poner la paleta de cerdo para recoger los jugos que caigan.

5.  

   

6. 04

   Calienta la parrilla hasta que alcance una temperatura de entre 225 y 250 °F.

7. 05

   Haz unos cortes en forma de rejilla en la capa de grasa de la paleta de cerdo.

8.  

   

9. 06

   Sazona generosamente con 1/2 taza del adobo para barbacoa que prefieras, asegurándote de que la carne quede bien cubierta.

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11. 07

    Pon la paleta de cerdo en la parrilla precalentada con la capa de grasa hacia arriba.

12.  

    

13. 08

    Introduce un termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne de cerdo, evitando el hueso. Intenta que la temperatura interna alcance los 203 °F, lo que suele tardar entre 12 y 15 horas.

14.  

    

15. 09

    Ten en cuenta que la paleta de cerdo entrará en la fase de «estancamiento» cuando alcance unos 150-170 °F, momento en el que la temperatura se mantendrá estable durante varias horas. Puedes esperar a que se forme una corteza sabrosa (recomendado) o acelerar el proceso subiendo la temperatura de la parrilla a 275 °F o envolviendo la carne en papel de aluminio.

16. 10

    Cuando la paleta de cerdo alcance los 203 °F en el centro, sácala de la parrilla y envuélvela bien con tres capas de papel de aluminio resistente.

17. 11

    Envuelve la carne de cerdo envuelta en papel de aluminio en varias toallas de playa y déjala reposar en una nevera portátil vacía entre 1 y 4 horas.

18. 12

    Con dos tenedores o con guantes térmicos debajo de los guantes de cocina, desmenuza la carne de cerdo en trozos pequeños.

19.  

    

20. 13

    Mezcla la carne de cerdo desmenuzada con 2 tazas de salsa barbacoa.

21. 14

    Sirve el cerdo desmenuzado en panecillos para preparar unos deliciosos bocadillos de cerdo desmenuzado.

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