Smokra

Instrucciones

1. 01

   Antes de encender la parrilla, pon el quimbombó en un recipiente o una bolsa para marinar. Mezcla a partes iguales salsa de soja, vinagre balsámico y pimienta negra molida. Déjalo marinar entre 30 minutos y 3 horas. Mientras tanto, enciende la parrilla y deja que alcance los 450F mientras se marina el quimbombó.

2.  

   Ingredientes

   • 1/2 libra de okra fresca
   • 1 taza de vinagre balsámico
   • 1 taza de salsa de soja baja en sodio
   • 2 cucharadas de pimienta negra recién molida

3. 02

   Prepara la parrilla para una cocción semiindirecta colocando un deflector en forma de media luna en un lado y, encima, una rejilla.

4. 03

   Coloca el trozo de leña humeante directamente en la zona más caliente de la capa de carbón; en cuanto empiece a arder, pon el quimbombó en la parrilla y cierra la tapa. Cocínalo entre 5 y 7 minutos, luego dale la vuelta y déjalo otros 5 a 7 minutos. Cuando se haya caramelizado por igual y el quimbombó se haya ablandado un poco, pásalo al plato de presentación y adórnalo con la reducción de vinagre balsámico. ¡Que aproveche!

5.  

   Ingredientes

   • 1 trozo de madera para ahumar
   • 1 cucharada de vinagre balsámico concentrado