Ingredientes
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Dora, pinta, asa a la parrilla. El cordero es muy fácil de preparar y queda espectacular. Si te preocupa el sabor a caza, opta por el cordero de Nueva Zelanda. ¡No te arrepentirás!
Instrucciones
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01
Ajusta la parrilla a 400 °F y prepárala para una cocción semiindirecta. Coloca una rejilla para bloquear la llama y la otra en la parte más alta del sistema «divide y vencerás», con un deflector en forma de media luna debajo.
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02
Quita la capa de grasa y la membrana plateada del costillar de cordero y guárdalas para untar las rejillas de la parrilla.
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03
Sazona el cordero con la mezcla «blackening» y úntalo ligeramente con aceite. Pon la carne con la parte de la carne hacia abajo para que se dore bien, pero no la cocines demasiado: lo que queremos es que se dore y se tueste un poco. (unos 2 minutos)
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04
Saca el cordero de la parte de la parrilla donde se está dorando y unta la carne chamuscada con mostaza de Dijon. Mezcla el panko, la menta, el ajo y el aceite para crear una costra verde y crujiente.
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05
Esparce con cuidado y de manera uniforme la mezcla de pan rallado sobre el cordero untado con mostaza de Dijon y ponlo en la zona de cocción indirecta de la parrilla. Cierra la tapa y deja que se ase hasta que alcance una temperatura interna de 140 °F (unos 15 minutos).
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06
Sácala de la parrilla y deja que la carne repose unos 10 minutos. A continuación, córtala en 4 trozos cada una, con 2 secciones de hueso. Pásala a tu plato de presentación y decórala con algunos de los ingredientes que te hayan sobrado. ¡Que aproveche!
