Filete de costilla ahumado al estilo «Philly Cheese Steak»

Instrucciones

1. 01

   Ajusta la temperatura de la parrilla a 525 °F. Coloca una rejilla en un lado del sistema «Divide and Conquer» y una plancha de hierro fundido con forma de media luna o una sartén en el otro lado.

2. 02

   Sazona bien por fuera el chuletón. Pon el trozo de madera en la parte más caliente de las brasas para que se queme y salga un humo limpio. Coloca el chuletón en la parrilla y cierra la tapa para empezar con el «dorado al humo».

3. 03

   Ahúma el filete durante 5 minutos, luego abre la tapa y dale la vuelta. Mientras la tapa está abierta, pon las rodajas de cebolla, los champiñones y los pimientos en la plancha de hierro fundido. Deja que el filete siga ahumándose, pero no pierdas de vista las verduras. Aliña las verduras con un poco de aceite de oliva o spray de grasa de pato, sazónalas con el condimento para pechuga y, con dos espátulas, remuévelas con cuidado para que se mezclen bien y se caramelicen de manera uniforme. Cierra la campana y deja que el filete termine de ahumarse y que las verduras se hagan del todo.

4. 04

   Cuando el chuletón tenga una bonita costra ahumada (pero aún poco hecho) y las verduras estén listas, sácalos a ambos de la parrilla. Corta el chuletón en lonchas finas. Prepara el bocadillo mientras aún está caliente, ¡y a disfrutar!