Receta de tacos de maíz al estilo birria

Por Nick Nesgoda

Dale un toque especial a tus tacos

Descubre la experiencia definitiva en tacos con estos deliciosos tacos de birria, elaborados con maestría por Nick Nesgoda. La combinación de una tierna carne de paletilla con una mezcla de especias y su lento ahumado sobre madera de cerezo le da un sabor dulce y ahumado que hace que estos tacos sean únicos. Haz que la experiencia sea aún más placentera sirviéndolos acompañados de maíz a la calle y salsa ranchera cremosa, creando una sinfonía de sabores que deleitará tu paladar.

«Disfruta de los intensos sabores de los tacos de birria, que alcanzan la perfección con el maíz a la parrilla y la salsa ranchera picante».

Tacos perfectos en la Classic Joe II

Disfruta de la fusión definitiva entre tradición e innovación con los tacos de birria, elaborados a la perfección en la Classic Joe II. Aprovechando el excepcional control de la temperatura y la versatilidad de la Classic Joe II, Nick saca a relucir los intensos sabores de la carne y las especias, ofreciéndote una experiencia de tacos sin igual. Ya sea a la parrilla, ahumados o asados, la Classic Joe II te garantiza resultados uniformes, lo que te permite saborear cada bocado de estos deliciosos tacos.

¿Con qué acompañar los tacos de birria?

Mejora tu experiencia con los tacos de birria con una variedad de deliciosos acompañamientos. Prueba a combinarlos con salsa de piña, salsa de queso, guacamole o frijoles refritos para disfrutar de una comida satisfactoria. Otras opciones, como el maíz a la mexicana, el pico de gallo y los churros, le dan un toque sabroso a tu selección de tacos. Opta por la sencillez con clásicos como el arroz mexicano, la ensalada de frijoles negros o las quesadillas de pollo para disfrutar de una experiencia gastronómica completa.

Por Nick Nesgoda

Receta de tacos de maíz al estilo birria

Raciones: 14 people
Tiempo de cocción: 5 - 6 horas
Nivel:
Intermedio:
Método:
Ahumado
Comida:
Ternera

Ingredientes

  • Página principal

  • Consomé

  • Maíz de la calle

  • Birria casera al estilo ranchero

Los tacos de birria son de mis favoritos para preparar. ¡Combinarla con el maíz a la calle y la salsa ranchera los lleva a otro nivel!

Nick Nesgoda
https://www.burntpelletbbq.com

Instrucciones

  1. 01

    Prepara el maíz a la calle asando las mazorcas a fuego abierto y luego cortándolas de la mazorca. Mézclalo todo en un bol y mételo en la nevera hasta que lo vayas a servir.

  2.  

    Ingredientes

    • 4 mazorcas de maíz a la parrilla
    • 1 pimiento rojo cortado en dados
    • Un jalapeño cortado en dados
    • 3 dientes de ajo picados
    • 1/4 de cebolla roja cortada en dados
    • 1 manojo de cilantro
    • 1/2 taza de queso Cotija
    • 3 cucharadas de mayonesa
    • 1 cucharadita de chile en polvo
    • 1 cucharadita de pimentón ahumado
    • 1 cucharadita de sal
    • El zumo de 1 lima
  3. 02

    Sazona el trozo de carne de aguja por todos los lados con sal, pimienta y mezcla de ajo en polvo.

  4.  

    Ingredientes

    • 3 libras de carne de ternera para asar (chuck roast)
    • 3 cucharadas de mezcla de sal, pimienta y ajo en polvo (SPG)
  5. 03

    Ahúma el trozo de carne de paleta a 275 °F durante 2 horas utilizando madera de cerezo para darle un sabor ahumado dulce.

  6. 04

    Pon la cebolla, el ajo, los tomates y los pimientos en una olla de hierro fundido con 3 tazas de agua. Llévalo a ebullición, apaga el fuego y déjalo reposar durante 15 minutos.

  7.  

    Ingredientes

    • 1/2 cebolla blanca grande
    • 5 dientes de ajo
    • 3 Ancho chiles
    • 3 chiles guajillos
    • 2 chiles chipotle en salsa de adobo
    • 2 tomates Roma
    • 4 tazas de agua
  8. 05

    Saca las verduras y ponlas en una batidora junto con 1 taza del caldo de cocción, y tritúralas.

  9. 06

    Pon la carne ahumada en una olla de hierro fundido, vierte las verduras trituradas y añade el caldo de ternera.

  10.  

    Ingredientes

    • 4 tazas de caldo de ternera
  11. 07

    Déjalo cocer a fuego lento durante 2 o 3 horas hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga.

  12. 08

    Prepara la salsa ranchera mezclando todos los ingredientes en un bol grande y removiéndolos bien.

  13.  

    Ingredientes

    • 3/4 cup Mayo
    • 1/2 taza de nata agria
    • 1/2 taza de consomé de birria (añade más si lo prefieres más líquido)
    • 1 cucharadita de vinagre de manzana
    • 1 cucharadita de eneldo
    • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • 1 cucharadita de cebolla en polvo
    • 1/2 cucharadita de sal
  14. 09

    Prepara los tacos tostando primero las tortillas de maíz, luego añade el queso de Oaxaca y la carne, y caliéntalos en una sartén.

  15. 10

    Añade maíz a la calle y salsa ranchera al taco.