El «shepherd’s pie» se une a la masa hojaldrada en este plato individual de confort por excelencia. Carne de cordero picada, verduras y salsa, todo ello envuelto en copas de masa hojaldrada, cubierto con un cremoso puré de patatas al ajo y horneado hasta que se dore. Estas mini tartas son perfectas para fiestas, días de partido o cualquier momento en el que te apetezca un plato de confort que se pueda comer con la mano, que tenga un aspecto impresionante pero que se prepare fácilmente en el Kamado Joe.
Ingredientes
Instrucciones
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01
Prepara tu Kamado Joe para cocinar con calor indirecto usando deflectores de calor. Precalienta a 375 °F y deja que la temperatura se estabilice durante 10-15 minutos.
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02
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva.
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03
Añade la cebolla, las zanahorias y los champiñones cortados en dados. Rehógalos durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y empiecen a dorarse.
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04
Añade la carne picada de cordero (o de ternera) y cocínala hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina (unos 5-7 minutos).
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05
Añade el ajo picado y el concentrado de tomate. Déjalo cocer durante 1 o 2 minutos hasta que desprenda aroma.
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06
Echa el vino tinto y déjalo cocer a fuego lento durante 2 o 3 minutos para que se reduzca un poco.
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07
Añade el caldo de ternera, la salsa Worcestershire, el condimento para ternera, la mezcla de ajo y hierbas y la mezcla para salsa marrón. Remueve hasta que quede todo bien mezclado.
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08
Baja el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla se espese. Añade los guisantes congelados durante los últimos 2 minutos de cocción.
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09
Retíralo del fuego y deja que se enfríe un poco mientras preparas las patatas.
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10
Echa las patatas peladas y cortadas en una olla grande con agua salada. Llévalas a ebullición y déjalas cocer entre 15 y 20 minutos hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
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11
Escurre las patatas y vuelve a ponerlas en la olla. Añade la mantequilla, la nata espesa, el ajo picado y el huevo batido. Tritura hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
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12
Añade el queso cheddar rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Remueve hasta que el queso se derrita y quede bien mezclado.
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13
Déjalo a un lado mientras preparas los pasteles.
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14
Extiende las láminas de hojaldre descongeladas sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un cortapastas de 4-5 pulgadas, corta círculos de la masa. Deberías obtener unos 6 círculos por hoja (12 en total entre las dos hojas). Vuelve a tirar los restos si hace falta para conseguir los 12 círculos.
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15
Rocía un molde estándar para magdalenas de 12 cavidades con aceite de oliva en spray. Coloca con cuidado cada círculo de hojaldre en un molde para magdalenas, presionando hacia abajo en el centro y hacia arriba por los lados. El hojaldre debe llegar hasta aproximadamente tres cuartos de la altura de los lados de cada molde.
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16
Vierte el relleno de carne en cada moldecito de hojaldre, llenándolos hasta unos tres cuartos de su capacidad. No los llenes demasiado, o no cabrán las patatas por encima.
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17
Pon encima de cada una una bola de puré de patatas. Usa una cuchara para helado para que las raciones sean iguales y sea más fácil colocarlas. Extiende o remueve suavemente el puré para cubrir completamente el relleno de carne.
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18
Mete el molde para magdalenas lleno en el Kamado Joe (o en tu horno) a 375 °F. Hornea durante 25-30 minutos hasta que el hojaldre esté dorado y la parte superior de las patatas esté ligeramente dorada.
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19
Saca el molde para magdalenas de la parrilla y deja que las mini tartas se enfríen en el molde durante 5-10 minutos. Así te resultará más fácil sacarlas. Pasa un cuchillo de mantequilla por los bordes de cada tarta y sácalas con cuidado con una cuchara o una espátula angular. Sírvelo caliente con una Guinness bien fría o con tu cerveza favorita. ¡Salud!
