Alitas de pollo ahumadas con salsa blanca de Alabama

Instrucciones

1. 01

   Deja que las alitas se descongelen poco a poco en la nevera durante 24 horas (si están congeladas).

2. 02

   Sazona cada lado con un adobo casero para barbacoa con los siguientes ingredientes:

3.  

   Ingredientes

   • 1 taza de sal kosher
   • 1/3 de taza de pimienta negra molida gruesa
   • 1 cucharadita de edulcorante de fruta del monje
   • 1 cucharadita de chile en polvo
   • 1 cucharadita de chipotle en polvo
   • 1 cucharada de ajo en polvo
   • 1 cucharada de cebolla seca granulada
   • 1 cucharada de pimentón

4. 03

   Mete las alitas en una bolsa grande con cierre hermético y vierte el jugo de pepinillos por encima.

5. 04

   Cierra la bolsa, sacando todo el aire que puedas. Métela en la nevera durante 30 minutos. 

6. 05

   Prepara tu Kamado Joe para cocinar de forma indirecta y directa con el sistema «Divide & Conquer». Los deflectores de calor o el SloRoller te vendrán muy bien para esto. Ajusta la temperatura a 300⁰F. Usa madera de cerezo para darle sabor ahumado.

7. 06

   Escurre las alitas y colócalas en una rejilla de cocina.

8. 07

   Prepara los ingredientes de la salsa blanca de Alabama en un bol, tápalo y mételo en la nevera al menos 30 minutos antes de usarla.

9.  

   Ingredientes

   • 1 taza de mayonesa
   • 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
   • 2 cucharadas de azúcar moreno
   • 1 cucharadita de zumo de limón
   • 1 cucharadita de rábano picante (ya preparado)
   • 1 cucharada de mostaza marrón
   • 1/2 cucharadita de sal
   • 1/2 cucharadita de pimienta negra
   • 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena

10. 08

    Pon las alitas en el ahumador y déjalas cocinar hasta que la temperatura interna alcance un mínimo de 165⁰F, dándoles la vuelta una vez a mitad del proceso. Si las quieres más crujientes, úntalas ligeramente con la salsa blanca de Alabama y ásalas directamente sobre el fuego durante 30 segundos por cada lado. El tiempo total de cocción debería ser de unos 45 minutos a 1 hora.