Instrucciones

Prepara el pollo (a ser posible, la noche anterior)

1. 01

   Saca el pollo del envase y retira las menudencias de la cavidad. Sécalo bien por todas partes con papel de cocina, tanto por dentro como por fuera. Colócalo sobre una rejilla metálica encima de un plato y déjalo en la nevera sin tapar toda la noche (o al menos entre 4 y 6 horas). ¿Tienes prisa? Sécalo bien, sazónalo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo.

Aceite y temporada

2. 02

   Saca el pollo de la nevera 30 minutos antes de cocinarlo. Unta 2-3 cucharadas de aceite por todo el pollo, por todas las superficies, incluso por dentro de la cavidad. Sazona bien todo el pollo con tu mezcla de especias para aves, cubriendo cada pulgada. No te cortes: los pollos enteros necesitan mucho sazonamiento.

Prepara el puesto de cerveza

3. 03

   Vierte la cerveza en el depósito del asador de pollo hasta llenarlo aproximadamente a tres cuartos de su capacidad. Opcional: añade ingredientes aromáticos a la cerveza (dientes de ajo, hierbas frescas, rodajas de limón o trozos de cebolla) para darle más sabor.

Prepara el pollo

4. 04

   Coloca con cuidado el pollo en el soporte, metiendo el poste central en la cavidad. El pollo debe quedar en posición vertical, con las patas hacia abajo y la pechuga hacia arriba. Asegúrate de que el pollo esté estable y bien equilibrado. Mete las puntas de las alas detrás de la pechuga para que no sobresalgan y se quemen. Coloca el soporte con el pollo sobre las rejillas Kamado Joe en la zona de cocción indirecta.

Hornea a 375 °F

5. 05

   Cierra la tapa y deja que se ase sin tocarlo durante 45-60 minutos, dependiendo del tamaño del pollo: Pollo de 3,5-4 lb: 45-50 minutos Pollo de 4,5-5 lb: 55-65 minutos Temperatura interna recomendada: sácalo del horno cuando la pechuga alcance los 160 °F en la parte más gruesa (sin tocar el hueso). La temperatura subirá hasta los 165 °F mientras reposa. Señales visuales: Piel de color marrón dorado a caoba, con una textura crujiente Cuando pinchas el muslo, sale un líquido transparente Las piernas se mueven con facilidad en la articulación

Deja reposar el pollo

6. 06

   Cuando la pechuga alcance los 160 °F, saca con cuidado la parrilla del pollo de la parrilla usando guantes resistentes al calor (la parrilla y el pollo están muy calientes). Déjalo reposar entre 10 y 15 minutos cubierto sin apretar con papel de aluminio. La temperatura interna subirá hasta los 165 °F y los jugos se redistribuirán por toda la carne.

Cortar y servir

7. 07

   Saca con cuidado el pollo del soporte y ponlo en una tabla de cortar. Para tallar: 1. Quita las patas cortando por la articulación de la cadera 2. Separa los muslos de los contramuslos 3. Quita las alas 4. Corta la pechuga en tiras sin hueso o en lonchas gruesas Colócalos en una fuente y sírvelos enseguida, mientras la piel esté crujiente y la carne esté caliente.

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