Ingredientes
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Cómo hacer curry
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Adobo de salmón y chile dulce
Disfruta de los sabores de este salmón ahumado en tabla de cedro, generosamente glaseado con salsa tailandesa de chile dulce y servido sobre curry Panang.
Instrucciones
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01
Mezcla todos los ingredientes del adobo o la salsa de chile y viértelos sobre el salmón. Guarda un poco para dar el glaseado.
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02
Prepara el curry Panang: calienta el aceite y añade las cebolletas, los pimientos, el brócoli y el ajo. Cocínalo unos minutos
03
Añade la pasta de curry Panang. Mézclala con las verduras y déjala cocer un minuto.
04
Añade el azúcar, la leche de coco y el resto de los ingredientes.
05
Baja el fuego y sigue cocinando a fuego lento.
06
Saca el salmón del adobo y dóralo con la parte de la piel hacia abajo.
07
Sácalo y colócalo encima de la tabla de cedro.
08
Añade un poco de madera de cerezo para darle más sabor ahumado y ahúmalo hasta que la temperatura interna alcance los 125F-130F. La temperatura del salmón seguirá subiendo mientras reposa y al mezclarlo con el curry picante. (No dejes que el salmón llegue a los 145F)
09
Ponlo encima del curry Panang caliente y decóralo con cebollas verdes.
10
Combínalo con tu Grüner Veltliner o Riesling favorito.
