Pescado rojo a la parrilla con costra de parmesano

Este pescado rojo con costra de parmesano es un plato sencillo y lleno de sabor que se prepara en un santiamén en la parrilla. ¡Y lo mejor de todo es que esta receta funciona con casi cualquier pescado blanco! Cocinar el pescado con la piel hacia abajo a fuego indirecto en el Kamado Joe hace que se mantenga perfectamente tierno, mientras que la costra de parmesano forma una capa dorada y sabrosa con el toque justo de especias cajún. Acompañado de espárragos a la parrilla y un chorrito de limón fresco, es un plato ligero pero satisfactorio que resalta el sabor natural del pescado fresco mientras dejas que la parrilla haga la mayor parte del trabajo. Tanto si cocinas pescado recién pescado como si compras filetes en el mercado, ¡esta receta seguro que será todo un éxito!

Instrucciones

1. 01

   Precalienta la parrilla a 400–425 °F con las placas deflectoras de calor para asar de forma indirecta. Limpia y engrasa bien las rejillas.

2. 02

   Mientras se precalienta, prepara la capa de parmesano. En un bol pequeño, mezcla el parmesano, el condimento cajún, el ajo en polvo y la pimienta negra. En otro bol pequeño, mezcla la mayonesa y la mostaza de Dijon. Déjalo a un lado

3. 03

   Seca bien los filetes con papel de cocina. Unta ligeramente el lado de la piel con aceite de oliva. Extiende una capa fina de la mezcla de mayonesa por el lado de la carne.

4. 04

   Presiona la mezcla de parmesano por encima de forma uniforme para formar una costra. Déjalo reposar durante 5 minutos.

5. 05

   Pon los filetes con la piel hacia abajo directamente sobre la parrilla. Cierra la tapa y déjalos cocer entre 6 y 10 minutos, o entre 15 y 20 si el pescado es más grueso, sin darles la vuelta, hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F y la corteza esté dorada. Sácalos y déjalos reposar entre 3 y 5 minutos.

6. 06

   Mezcla los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta. Ásalos durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernos. Dale el toque final con ralladura de limón o un chorrito de limón fresco.

7. 07

   Sírvelos ambos calientes con gajos de limón.

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Una publicación compartida por Jenn Danella-Homa (@jenniferdanella)