Ensalada de coles de Bruselas ahumadas y cerezas Bing

Instrucciones

1. 01

   Mantén tu Kamado Joe a 325 °F y prepáralo para una cocción directa.

2. 02

   Ahúma el 10 % de la cantidad total de coles de Bruselas durante 10 minutos. No queremos que se ablanden, solo que cojan un poco de sabor a ahumado antes de cortarlas en tiras.

3. 03

   Deja las cerezas secas en remojo en el vinagre de sidra de manzana y el zumo de limón durante 10 minutos.

4. 04

   Pasa las coles de Bruselas de tu Kamado Joe a un robot de cocina con una cuchilla en forma de S ajustada a 3/16”, o usa el dispositivo para rallar que prefieras. Pon las coles de Bruselas ralladas en un bol grande. Asegúrate de que no queden trozos grandes; recuerda: se trata de una ensalada de col.

5. 05

   Echa la mezcla en un robot de cocina y añade el resto de ingredientes, menos el aceite y los brotes.

6. 06

   Bate la mezcla e incorpora poco a poco el aceite hasta que se forme una emulsión.

7. 07

   Añade la mitad del aderezo al bol donde están las coles de Bruselas cortadas en tiras y mézclalo bien, pero ten cuidado de no echar demasiado aderezo. Añade más aderezo si hace falta. La proporción debe ser de 5 partes de coles cortadas en tiras por cada parte de aderezo. ¡Que aproveche!