Tira de solomillo «Coulotte» 101

Instrucciones

1. 01

   Estabiliza la parrilla a una temperatura de entre 550 °F y 650 °F y prepárala para una cocción directa.

2. 02

   Mientras la parrilla se calienta, corta el «sirloin cap» en 3 o 4 filetes iguales.

3. 03

   Sazona todos los filetes por igual con el adobo «Chili Lime Rub» de Lane’s BBQ y déjalos reposar durante 10 minutos. Unta un poco de aceite en los filetes y en las rejillas de la parrilla.

4. 04

   Coloca el filete con la capa de grasa hacia abajo sobre la parrilla y cierra la tapa. Baja el regulador de ventilación de tu Kontrol Tower para reducir el flujo de aire. Así evitarás que se produzcan llamaradas cuando la grasa empiece a derretirse. Cocínalo durante 3 minutos, luego abre la tapa y dale la vuelta al filete antes de volver a cerrarla. Cocina cada lado durante aproximadamente un minuto y medio para conseguir ese punto «medium rare». Da la vuelta al filete varias veces y cámbialo de sitio en la parrilla cada vez que lo des la vuelta. ¡Que se forme esa costra! Cocínalo hasta alcanzar una temperatura interna de entre 120 °F y 125 °F.

5. 05

   Cuando el filete esté en su punto, ponlo en una tabla de cortar y déjalo reposar 10 minutos; después, córtalo en rodajas a contrapelo. Mezcla el filete con el jugo que haya quedado en la tabla, o como a mí me gusta llamarlo, la «salsa de la tabla». ¡Que aproveche!