Rollitos de filete de falda

Súper sencilla, divertida y atrevida, esta receta lleva tu filete de falda a otro nivel al rellenarlo con espinacas frescas y queso Camembert cremoso. La técnica de doble sellado en la plancha de hierro fundido conserva los sabores y garantiza una caramelización perfecta en cada loncha.

Instrucciones

1. 01

   Ajusta la temperatura de la parrilla a 450F y coloca la plancha de hierro fundido.

2. 02

   Mientras se calienta la parrilla, corta el filete de falda al estilo «mariposa».

3.  

   

4. 03

   Usa un mazo para carne y aplana el filete recién abierto hasta que quede fino y uniforme.

5.  

   

6. 04

   Sazona la falda de ternera con sal y pimienta.

7. 05

   A continuación, pon unas hojas de espinacas frescas y cubre con láminas de queso semiblando. Enróllalo bien apretado, como si fuera un rollito de sushi, y recorta los extremos para que quede con un acabado bonito.

8.  

   

9. 06

   Pincha el lado de la costura cada ½ pulgada; usa el palillo como guía para saber qué tamaño quieres que tengan tus porciones.

10.  

    

11. 07

    Unta la sartén con aceite o mantequilla y pon el filete relleno en ella. Deja que se dore por ambos lados de manera uniforme.

12.  

    

13. 08

    Sácalo de la parrilla y córtalo en trozos iguales entre cada brocheta.

14.  

    

15. 09

    Sazona la superficie que acaba de quedar al descubierto y vuelve a poner las rodajas en la sartén.

16.  

    

17. 10

    Dale un buen dorado por ambos lados; lo mejor es hacerlo con un trocito de mantequilla.

18. 11

    Cuando te guste cómo ha quedado la caramelización, ponlo en tu plato de presentación y ¡a disfrutar!

19.