Rollitos de tortilla de venado a la parrilla

Instrucciones

1. 01

   Prepara la parrilla para asar a fuego directo a 375 °F.

2. 02

   En un bol grande, mezcla la carne de venado picada, el jalapeño, la cebolla, el cilantro, la salsa Worcestershire, la salsa barbacoa y el adobo para barbacoa. Remueve hasta que todo quede bien mezclado.

3. 03

   Extiende una tortilla y unta una capa fina y uniforme de la mezcla de carne de ciervo cruda hasta los bordes. Cubre con queso rallado. Enróllala bien apretada y, a continuación, córtala en rodajas de entre 1 y 1½ pulgadas.

4. 04

   Ensarta varios molinillos en unos pinchos, manteniéndolos bien juntos para que no se deformen en la parrilla.

5. 05

   Rocía ligeramente o unta con un pincel la parte exterior de los rollitos con aceite de oliva o mantequilla derretida para que las tortillas queden crujientes.

6. 06

   Coloca las brochetas directamente sobre las rejillas de la parrilla y déjalas cocinar entre 18 y 20 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que las tortillas estén crujientes y doradas, el queso se haya derretido y la carne de ciervo alcance una temperatura interna de 165 °F.

7. 07

   Mientras se cocinan los pinwheels, mezcla con la batidora o bate a mano la salsa ranchera, la salsa barbacoa, la salsa picante y el pimentón ahumado en un bol pequeño. Déjalo a un lado hasta que esté listo para servir.

8. 08

   Sirve los rollitos calientes, rociados con la salsa ranchera ahumada a la barbacoa o con la salsa ranchera aparte para mojar.