Satay de ventresca de salmón

Disfruta de una deliciosa combinación de tiernas brochetas de ventresca de salmón acompañadas de una cremosa salsa de aguacate. Este plato aporta sabores intensos y un toque de elegancia a cualquier reunión, lo que lo convierte en un entrante estrella o en una comida ligera ideal.

Instrucciones

1. 01

   Asegúrate de que la parrilla esté a una temperatura constante de 450 °F y tenga una superficie para dorar, como una losa de esteatita o una plancha.

2. 02

   Corta los aguacates por la mitad y sazónalos con sal, pimienta y ajo. Colócalos con la pulpa hacia abajo en una parrilla precalentada a 450 °F durante unos 2 minutos, hasta que se doren un poco.

3.  

   

4. 03

   Pon dos mitades de lima en la parrilla para que se tuesten un poco durante unos 1 o 2 minutos.

5. 04

   Pon la pulpa del aguacate asado en un robot de cocina.

6. 05

   Añade el zumo de las limas, el cilantro, el diente de ajo, la nata agria y la sal.

7. 06

   Tritúralo hasta que quede una mezcla homogénea. Si necesitas más líquido para triturarlo, añade un chorrito de vinagre.

8.  

   

9. 07

   Quita la piel de la ventresca de salmón con un cuchillo multiusos. Corta el salmón en trozos del tamaño de un bocado de ¼ de pulgada.

10.  

    

11. 08

    Ensarta los trozos de salmón en la brocheta. Si los trozos son más finos, pasa la brocheta por ellos como si estuvieras cosiendo.

12.  

    

13. 09

    Sazona los trozos de salmón ensartados en brochetas con el condimento SPG de Lanes.

14. 10

    Engrasa la superficie de la sartén y coloca las brochetas de salmón sazonadas con el lado sazonado hacia abajo.

15.  

    

16. 11

    Dora el salmón durante unos 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que esté bien hecho y tenga un bonito color tostado.

17. 12

    Añade un poco de chile crujiente al salmón a la plancha para darle más sabor y textura.

18.  

    

19. 13

    Extiende la crema de aguacate en un plato para servir.

20. 14

    Pon las brochetas de ventresca de salmón en el plato.

21. 15

    Adórnalo con cebollino picado.

22.