Por qué te va a encantar
Este «tri tip» asado al revés con salsa Santa María es todo un ejemplo de cómo equilibrar un sabor intenso con una cocción precisa. El «tri tip» es un corte conocido por su carácter intenso y carnoso, pero destaca especialmente cuando se cocina combinando un ahumado a fuego lento con un sellado a alta temperatura: justo el estilo de cocción para el que se diseñó la Kamado Joe Big Joe Konnected Joe. Comenzar a cocinar el tri tip con calor indirecto permite que la carne absorba poco a poco el sabor a leña sin perder jugosidad ni ternura. Después, con solo pulsar un botón, puedes subir el fuego para conseguir ese acabado caramelizado y crujiente que eleva cada loncha a la calidad de un asador de primera.
¿Por qué Big Joe Konnected es el mejor?
Lo que hace que la Big Joe Konnected Joe sea ideal para esta receta es su sistema de control digital de la temperatura, que te garantiza un calor constante durante toda la cocción. Puedes confiar en que las zonas de temperatura se mantendrán estables, lo que te permite centrarte en perfeccionar tu salsa o preparar las guarniciones. La configuración de cocción de doble zona —con calor intenso por un lado y calor indirecto por el otro— hace que sea increíblemente fácil realizar un «reverse sear» sin tener que cambiar de parrilla. Si a esto le sumas la excelente retención del calor del Kamado Joe y su capacidad para mantener tanto el humo como la humedad, tienes la configuración perfecta para sacar lo mejor de un tri tip. Es una experiencia de barbacoa impecable que te ofrece un sabor espectacular, siempre.
