Tacos rápidos de gambas al chipotle

Me encantan los sabores intensos, contundentes y que se preparan rápido. Este plato se puede hacer de principio a fin en unos 10 minutos y es una de las comidas favoritas de mi familia para los «martes de tacos». ¡Que lo disfrutes!

El jefe Eric Gephart

Instrucciones

1. 01

   Ajusta la parrilla a 500 °F, coloca una sartén grande de hierro fundido o apta para la parrilla sobre la parrilla y deja que se caliente.

2. 02

   Echa el aceite en la sartén, añade la cebolla y el repollo cortados en rodajas y rehógalos durante 1 o 2 minutos. Cierra la tapa para que el sabor natural del carbón vegetal impregne la mezcla de repollo.

3.  

   Ingredientes

   • 1 cucharada de aceite
   • 1 cebolla amarilla, cortada en rodajas finas
   • 1/4 de col lombarda, cortada en rodajas finas

4. 03

   Sazona las gambas con el chipotle en adobo y échalas a la sartén; usa unas pinzas para mezclarlo todo bien y, a continuación, espolvorea un poco más de condimento y tapa la sartén durante 4 o 5 minutos.

5.  

   Ingredientes

   • 1/2 libra de gambas, peladas y sin venas (tamaño 21/25 o más pequeñas)
   • 1/2 lata de 7 oz de chipotle en adobo, cortado en dados
   • 2 cucharaditas de condimento «BBQ Chili Lime» de Lanes

6. 04

   Abre la tapa, remueve de nuevo, comprueba que las gambas estén bien cocidas y luego rellena cada tortilla con una cantidad adecuada de la mezcla de gambas y col. A continuación, añádele tus ingredientes favoritos… Queso, cilantro, aguacate, lima recién exprimida y, quizá, otra pizca del condimento de chile y lima. ¡Que aproveche!

7.  

   Ingredientes

   • 6-8 tortillas, calientes
   • 2 limas para hacer zumo
   • 2 cucharadas de queso Cotija o queso fresco
   • 1/4 de manojo de cilantro
   • 1/2 aguacate