Salmón picante

Prepárate para llevar tus habilidades a la parrilla a otro nivel con una tentadora fusión de sabores en la receta del chef Eric: «Salmón con gochujang y verduras al bourbon». Te recomendamos que utilices la plancha de piedra jabón o la plancha Karbon Steel (cualquier accesorio con superficie en el que puedas «saltear a la parrilla») para que esta receta te salga perfecta en tu parrilla kamado.

Esta receta de salmón a la parrilla es ideal para un grupo grande y para demostrar tus habilidades a la parrilla, ya que también incluye un toque de flambeado. Para que esta receta te salga bien, es fundamental utilizar ingredientes de calidad. En esta receta se usa salmón ártico de Kvarøy, verduras frescas y la salsa «Lan’s Barbecue Honey Sriracha», que lleva miel deshidratada, sriracha deshidratada y gránulos grandes para que no se caramelice en exceso al cocinarla. Por supuesto, el ingrediente secreto de cualquier receta excelente es el carbón vegetal, que es lo que le da ese delicioso sabor a parrilla.

Disfruta preparando esta receta de salmón a la brasa si buscas algo que utilice ingredientes sencillos combinados de una forma divertida y con un toque técnico, utilizando carbón vegetal natural en tu parrilla Kamado Joe.

Instrucciones

1. 01

   Corta las verduras que aparecen en la sección de ingredientes principales.

2.  

   

3. 02

   Reserva las hojas verdes y los trozos más pequeños de pimiento.

4.  

   

5. 03

   Mezcla todos los ingredientes del glaseado de gochujang hasta que queden bien integrados.

6.  

7. 04

   Ajusta la temperatura de tu parrilla a 450 °F y coloca una plancha de hierro fundido, de piedra jabón o de Karbon Steel.

8.  

9. 05

   Engrasa la superficie y pon las verduras en la plancha caliente, dejando a un lado las hojas y los trozos más pequeños de pimiento.

10.  

    

11. 06

    Sazona el salmón con sal y pimienta al gusto (o con los condimentos que prefieras). Unta el salmón con un poco de aceite.

12.  

    

13. 07

    Pon el salmón sazonado en la parrilla, con la parte más bonita hacia abajo. Ásalo durante 1 o 2 minutos, luego dale la vuelta y cierra la tapa.

14.  

    

15. 08

    Añade el pimiento y las hojas del bok choy a las verduras que se están cocinando.

16.  

17. 09

    Pasado un minuto más, pon el salmón encima de la pila de verduras ya cocidas y deja que se termine de hacer a fuego lento, al vapor sobre las verduras.

18.  

    

19. 10

    Cubre las verduras y el salmón con la salsa de Gochujang y flambéalos con cuidado con un chorrito de bourbon.

20.  

    

21. 11

    Déjalo cocer 30 segundos más y, después, pon las verduras en el plato de presentación y coloca el salmón encima.

22.  

    

23. 12

    Adórnalo con un poco más de salsa de gochujang y cebolleta picada. ¡Que aproveche!

24.  

    

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