Receta de brochetas de pollo al piri piri

Receta de brochetas de pollo al piri piri en una barbacoa de carbón Kamado Joe

¡Enciende tu barbacoa de carbón Kamado Joe para vivir una aventura llena de sabor con estas brochetas de pollo al piri piri! El sabor ahumado y picante de la barbacoa, junto con el toque picante y ácido del adobo de piri piri, crea un plato irresistible, perfecto para cualquier ocasión.

En esta receta se usa la parrilla de hierro fundido para dorar las brochetas a alta temperatura.

Es una auténtica celebración del equilibrio entre el picante, lo dulce y lo ácido. Una vez que el pollo marinado tenga un bonito color tostado, prueba mi método de «apilar», en el que cocinamos porciones más pequeñas como si fueran un asado grande para conseguir la máxima ternura y jugosidad. ¡Que lo disfrutes! - Chef Eric

Dejar el pollo marinándose durante varias horas hace que los sabores penetren a fondo, y asarlo a fuego fuerte en tu Kamado Joe le da un bonito toque tostado, conservando todo ese sabor intenso. Como toque final, un glaseado rápido hecho con el adobo le da una capa rica y mantecosa que hace que cada bocado sea aún más delicioso. Tanto si cocinas para un grupo grande como si te quieres dar un capricho especial, ¡estas brochetas seguro que impresionarán!

Instrucciones

1. 01

   Para preparar el adobo, mezcla todos los ingredientes siguientes en un robot de cocina y tritura a velocidad baja hasta que estén bien mezclados (unos 20 segundos). Mientras el robot está en marcha a velocidad baja, ve añadiendo poco a poco el aceite para que se emulsione. Reserva 1/2 taza para el glaseado.

2.  

   Ingredientes

   • 1/2 taza de pasta de chile rojo
   • 3/4 de taza de zumo de limón (fresco)
   • 3 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
   • 1/2 manojo de cilantro
   • 1/4 de manojo de perejil
   • 1 cucharada de ajo (picado, fresco)
   • 1 cucharada de pimentón
   • 1/4 de cucharadita de pimienta negra (recién molida)
   • 1 cucharadita de azúcar
   • 1 cucharada de sal
   • 1/2 taza de aceite

3. 02

   Para preparar el glaseado, echa todos los ingredientes siguientes y 1/2 taza del adobo en una cacerola, déjalo hervir a fuego lento y resérvalo para rociar la carne.

4.  

   Ingredientes

   • 4 cucharadas de mantequilla (sin sal)
   • 1/4 de taza de cilantro
   • 1/4 de taza de zumo de limón (fresco)

5. 03

   Mete los filetes de pollo en el adobo durante 3 horas y guárdalos en la nevera.

6. 04

   Pone en remojo las brochetas y calienta la parrilla a 550 °F.

7. 05

   Pon todo el pollo marinado en brochetas. Coloca las brochetas alrededor del borde de la parrilla, de forma que las brochetas de madera queden sobre la junta y no sobre la llama directa. Cocínalas durante 1 minuto y medio y dales la vuelta. Unta las brochetas con la salsa y déjalas cocinar otros 2 minutos.

8. 06

   Coloca los pinchos más grandes en la parte de abajo y deja que se hagan todos a la vez, rociándolos con la salsa de vez en cuando. Pasa cada pincho por las rejillas calientes de la parrilla y colócalos en tu plato de presentación. ¡Que aproveche!