Filete pequeño (teres mayor) con brócoli asado con soja

Instrucciones

1. 02

   Prepara el adobo mientras la parrilla se calienta. Recorta un poco los filetes para quitarles la membrana plateada que se vea y, a continuación, déjalos en el adobo durante 30 minutos (no más de 3 horas).

2.  

   Ingredientes

   • 1 cucharada de jengibre
   • 4 dientes de ajo (frescos y picados)
   • 1/4 de manojo de cebolletas
   • 1 taza de salsa de soja
   • 1/4 de taza de salsa de chile dulce o sambal
   • 1 cucharada de vinagre de arroz sazonado
   • 2 cucharadas de aceite de oliva

3. 03

   Ahora que la parrilla está a la temperatura adecuada y los filetes ya están marinados, ponlos en la zona de cocción directa. Coloca el brócoli con el tallo hacia abajo en los bordes de la parrilla y cierra la tapa. Asegúrate de que tanto la puerta de ventilación como la torre Kontrol estén completamente abiertas.

4. 04

   Déjalo cocinar un minuto y medio. Abre la parrilla, echa un chorrito de salsa de soja sobre el brócoli y dale la vuelta. Ve moviendo los filetes por la parrilla para que se doren de manera uniforme; cuando te guste el color, dale la vuelta al filete y déjalo dorarse otros 3 minutos. Cuando el brócoli esté tierno y ligeramente asado, sácalo y colócalo en el plato de presentación.

5. 05

   Sigue asando con la tapa puesta y dale la vuelta a los filetes de vez en cuando hasta que se hayan caramelizado uniformemente por todos los lados y alcancen una temperatura interna de entre 125 y 130 °F. Una vez alcanzada la temperatura interna, pasa los filetes a una tabla de cortar y déjalos reposar unos 10 minutos. Corta el filete en rodajas de ¼ de pulgada de grosor, en sentido transversal a la fibra, y sírvelo en el plato de presentación junto con el brócoli asado con salsa de soja. ¡Que aproveche!