Costilla de primera para estas fiestas

Te presentamos un plato estrella que acaparará todas las miradas en tus reuniones navideñas: el costillar de primera del chef Eric Gephart. Esta receta excepcional, elaborada por el propio virtuoso culinario, lleva a tu plato la calidez y la alegría de las fiestas. Con su parrilla Kamado Joe como herramienta de confianza, el chef Gephart impregna este suculento costillar asado de una sinfonía de sabores que dejará a tus invitados boquiabiertos. El resultado es una costilla asada en su punto, con una mezcla apetitosa de sabor ahumado, ternura y la esencia aromática de las fiestas. Si sigues los consejos expertos del chef Gephart, descubrirás que crear una obra maestra culinaria como esta no solo es posible, sino que también es una forma inolvidable de hacer que tus banquetes festivos sean realmente especiales. Prepárate para crear recuerdos inolvidables alrededor de la mesa con la costilla de primera del chef Eric Gephart para estas fiestas.

Instrucciones

1. 01

   Mezcla todos los ingredientes del glaseado y bátelos hasta que quede una mezcla homogénea

2.  

   Ingredientes

   • 4 cucharadas de miso AKA
   • 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
   • 2 cucharadas de cebolla amarilla, cortada en dados pequeños
   • 2 cucharadas soperas de salsa de soja baja en sal
   • 1 cucharada de vinagre de arroz sazonado
   • 2 cucharaditas de zumo de jengibre encurtido

3. 02

   Ajusta la temperatura de la parrilla a 300 - 325˚F. Con un cuchillo afilado, haz unos cortes en la superficie del asado para aumentar la superficie de contacto. Sazona generosamente y colócalo en la parrilla, con la capa de grasa hacia abajo. Pon los huesos con tuétano con la parte cortada hacia arriba en la parrilla y cierra la tapa.

4.  

   Ingredientes

   • 4 cucharadas (SPG) de mezcla de sal, pimienta y ajo para barbacoa de Lanes
   • 2 huesos con tuétano, cortados en forma de canoa (calentados en la parrilla hasta que se ablanden)
   • 4 libras de chuletón de costilla, de Wooden Nickel Farms

5. 03

   Pasados 30 minutos, dale la vuelta al asado y cubre la parte superior y los lados dorados con el glaseado de miso y tuétano. Cierra la campana y sigue ahumando. Déjalo cocer unos 30 minutos más hasta que alcance una temperatura interna de 125˚F. Mientras se va alcanzando esa temperatura, no dudes en rociarlo unas cuantas veces más para que se forme una costra bien crujiente.

6. 04

   Cuando la costilla alcance la temperatura interna deseada, saca el asado de la parrilla y déjalo reposar al menos 15 minutos. Corta los filetes con el grosor que quieras y colócalos en una fuente de presentación. Vierte los jugos que hayan quedado en la tabla sobre el glaseado sobrante y sírvelos aparte, o viértelos por encima de los filetes colocados en forma de tejas; luego, decóralos con un poco de perejil picado para darle un toque de verde.

7.  

   Ingredientes

   • Perejil picado, para decorar