Pizza Margherita con pesto

Instrucciones

1. 01

   Empieza preparando el pesto de albahaca. Mezcla la albahaca, el aceite de oliva, la sal de ajo y la pimienta negra en una batidora. Añade las virutas de parmesano y bate hasta que te guste la textura. Añade más aceite de oliva si hace falta. Se conserva en un tarro de cristal en la nevera durante dos semanas.

2.  

   Ingredientes

   • 1 taza de hojas frescas de albahaca
   • 1/4 de taza de aceite de oliva
   • 1 cucharadita de sal de ajo
   • 1 cucharadita de pimienta negra molida
   • 1 paquete de chips de parmesano

3. 02

   Enciende tu Kamado Joe a una temperatura de entre 550 y 600 °F usando carbón vegetal en trozos «Big Block». Tienes varias opciones para montarlo todo. Puedes colocar los deflectores de calor en el nivel medio usando la rejilla para accesorios. A continuación, coloca la piedra para pizza sobre unos separadores, encima de los deflectores de calor. A mí me gusta dejar un espacio más alto para que la base de la pizza se cocine de forma más uniforme. Otra opción es hacer la configuración anterior sobre las rejillas de la parrilla en el nivel superior.

4. 03

   Para alcanzar una temperatura de entre 550 y 600 °F, yo abriría las rejillas de ventilación superior e inferior hasta que se alcance la temperatura deseada. Después, ajusta la configuración para mantener la temperatura deseada.

5. 04

   Mientras preparas la pizza, puedes colocar la masa ya lista sobre papel de horno o espolvorear un poco de harina de sémola (que es más gruesa) sobre la piedra para pizza, para que se cocine de forma uniforme y puedas sacar la pizza fácilmente de la pala y de la piedra.

6. 05

   NOTA: La masa para pizza Urban Slicer ya lleva harina de trigo y levadura, así que solo tienes que añadirle agua. Con cada paquete salen dos bases de estilo napolitano de 14".

7. 06

   Cuando la masa haya subido, entre 2 y 4 horas, extiéndela hasta darle forma redonda, unta el pesto por toda la superficie, añade queso mozzarella y tomates en rodajas por encima, y espolvorea el condimento Urban Slicer.

8. 07

   A una temperatura de entre 550 y 600 °F, la pizza debería cocerse entre 7 y 9 minutos. En cuanto veas que la masa está dorada y el queso se ha derretido, sácala del horno.

9. 08

   Añade por encima unas cucharadas de queso ricotta, las hojas de albahaca que te queden y rocía con un chorrito de glaseado de vinagre balsámico. ¡Córtalo en trozos, sírvelo y disfrútalo!