Langosta Mornay

Instrucciones

1. 01

   Ajusta la temperatura de tu barbacoa a 450F y prepárala para un asado 50/50 (directo e indirecto) utilizando medio deflector.

2. 02

   Mientras la parrilla se calienta, clava un cuchillo en la cavidad cerebral de la langosta y coloca el cuerpo en la zona de cocción indirecta; déjala cocerse parcialmente durante 7 minutos. Lo que queremos en este momento es que la langosta esté cocida aproximadamente a la mitad.

3.  

   Ingredientes

   • 2 langostas, enteras y vivas (de 1 ½ a 2 libras cada una)

4. 03

   En la parte de calor directo de la parrilla, calienta una cacerola de fondo grueso y derrite 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo.

5.  

   Ingredientes

   • 4 cucharadas de mantequilla sin sal

6. 04

   Añade la harina removiendo hasta formar un roux. Cocínalo durante 2 o 3 minutos, removiendo a menudo, hasta que la mezcla tenga el aspecto de arena húmeda y desprenda un ligero aroma a nueces. Incorpora poco a poco 2 tazas y media de leche tibia, sin dejar de remover para que la salsa quede sin grumos.

7.  

   Ingredientes

   • 1/3 de taza de harina para todo uso
   • 3 tazas de leche entera, caliente

8. 05

   Clava los clavos y la hoja de laurel en la cebolla y échalos a la salsa. Déjalo cocer a fuego lento durante unos minutos; después, saca la cebolla, los clavos y la hoja de laurel, añade los quesos Gruyère y Parmesano y remueve hasta que se hayan derretido. Retíralo del fuego y resérvalo caliente.

9.  

   Ingredientes

   • 3 clavos enteros
   • 1/4 de cebolla blanca
   • 1 hoja de laurel

10. 06

    Saca la langosta de la parrilla, abre el cuerpo con un cuchillo afilado y rompe las pinzas. Saca toda la carne y córtala en dados grandes o medianos.

11. 07

    Echa un chorrito de salsa Mornay en la cavidad del caparazón de la langosta, coloca encima los trozos de carne, cubre con una generosa cantidad de salsa y vuelve a ponerla en la parrilla, en la zona de calor indirecto.

12. 08

    Cierra la tapa y deja que la carne termine de cocinarse, que la salsa empiece a burbujear y que la superficie adquiera un poco de color. Esto debería tardar entre 7 y 10 minutos. Adórnalo con un poco de perejil fresco picado y una pizca de condimento «blackening». ¡Que lo disfrutes!!!

13.  

    Ingredientes

    • 2 cucharaditas de condimento «Blackening» para barbacoa de Lanes
    • 1 cucharada de perejil fresco picado