Ingredientes
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Receta de pavo ahumado en cesta de Joetisserie
Prepárate para llevar tu pavo a otro nivel con este pavo ahumado con glaseado de miel y Sriracha, elaborado en la cesta Joetisserie Kamado Joe. Abierto por la mitad para que se cocine de forma uniforme, este pavo tiene el equilibrio perfecto entre dulzor y picante gracias a un glaseado intenso de miel y Sriracha.
Añade un trocito pequeño de madera de nogal americano a la parte más caliente de las brasas para darle un sutil sabor ahumado.
El kit de cesta «Joetisserie» te garantiza un pavo con un precioso tono dorado ahumado, de piel crujiente y carne jugosa y tierna. Ya sea para las fiestas o para una reunión especial, esta receta le da un toque único a un clásico favorito que seguro que impresionará a tus invitados.
«La cesta Joetisserie no es solo un utensilio; ¡es todo un entretenimiento para tus invitados!» —Chef Eric
¡Enciende tu Kamado Joe y vamos a preparar un pavo perfecto!
Instrucciones
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01
Quita del pavo los menudillos, los sobres de salsa y cualquier otro envase que tenga.
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02
Prepara el pavo «spatchcock» cortando la espina dorsal con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado y, a continuación, aplana el pavo presionando sobre el esternón. Presiona la carne de la pechuga para asegurarte de que quede bien aplanada.
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03
Separa la piel de la carne con las manos para hacer unos huecos donde poner los condimentos y la mantequilla.
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04
Unta generosamente la piel del pavo con mantequilla ablandada para darle más sabor y jugosidad.
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05
Sazona el pavo por todos los lados con una mezcla de «BBQ Brisket Seasoning» y «Honey Sriracha Seasoning», prestando especial atención a la zona debajo de la piel para que coja todo el sabor.
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06
Mete un poco de romero, tomillo y salvia frescos debajo de la piel
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07
Prepara la parrilla Kamado Joe para cocinar al espeto. Asegúrate de que las brasas estén bien encendidas y precalienta la parrilla hasta alcanzar una temperatura estable de entre 300 y 325 °F. Consejo de experto: para este tipo de cocciones, usa el calor de un fuego que se está apagando en lugar de una llama recién encendida.
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08
Remueve el montón de carbón para dejar al descubierto las brasas nuevas y que el calor se distribuya de forma uniforme.
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09
Añade un trocito de madera de nogal americano a la parte más caliente de las brasas para darle un sutil sabor ahumado.
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10
Coloca el pavo abierto por la mitad en la cesta de la Joetisserie, utilizando un lado plano y otro curvo para que quede bien ajustado. Ajústalo y fíjalo bien.
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11
Cierra la tapa de la parrilla y cocina el pavo durante aproximadamente 1,5-2 horas, dándole la vuelta constantemente con la cesta Joetisserie.
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12
Deja la puerta de ventilación casi completamente cerrada y Kontrol Tower abierta entre un cuarto y la mitad.
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13
Pasados 35 minutos de cocción, saca la cesta, ábrela, añade las verduras troceadas y sazónalas un poco. (Sigue rociándolas en seco con el aderezo de miel y Sriracha)
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14
Unos 10 minutos antes de que el pavo alcance una temperatura interna de entre 160 y 165 °F, unta bien el pavo con el aderezo de miel y Sriracha de Lane para darle un glaseado dulce y picante.
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15
Deja que el glaseado se asiente durante los últimos minutos de cocción.
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16
Saca el pavo de la cesta y comprueba que la temperatura interna sea de 165 °F.
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17
Deja que el pavo repose entre 10 y 20 minutos, sin quitarlo de encima de las verduras asadas para que se mantenga caliente.
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18
Corta el pavo siguiendo las líneas naturales de la pechuga, en trozos de 1/4 de pulgada para que sea más fácil servirlo.
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19
Sírvelo junto con las verduras para disfrutar de una comida completa y sabrosa.
