Alitas de pollo con gochujang

Una de las preguntas más raras que me hacen una y otra vez como chef es: «¿Cuál sería tu última comida?»... Bueno, pues aquí la tienes: ¡unas divertidas y deliciosas alitas a la parrilla!

Con los sabores intensos de la pasta coreana gochujang, el chile dulce y un toque de sirope de arce, estas alitas ofrecen una tentadora mezcla de notas dulces, picantes y saladas. Tanto si las sirves en una fiesta para ver un partido como en una barbacoa de verano, estas alitas seguro que serán todo un éxito entre todos.

Instrucciones

1. 01

   Pon la parrilla a 400F.

2. 02

   Prepara la barbacoa para una cocción semiindirecta; es decir, coloca un deflector en forma de media luna y deja el otro lado abierto.

3. 03

   A continuación, coloca las rejillas de la parrilla en la parte más alta del sistema «divide y vencerás».

4.  

   

5. 04

   Sazona las alitas con sal, pimienta y ajo.

6.  

   

7. 05

   Coloca las alitas en la parrilla, sobre el deflector, con la parte más gruesa de la alita más cerca del fuego y orientada hacia él.

8.  

   

9. 06

   Déjalo cocer durante 25 minutos.

10. 07

    No dudes en pasar las alitas a la zona de cocción directa para terminar de cocinarlas y que alcancen una temperatura interna de 170 °F.

11.  

    

12. 08

    Prepara la salsa de gochujang mezclando y batiendo todos los ingredientes del gochujang en un bol.

13.  

    

14. 09

    Cuando te guste cómo queda la corteza, unta las alitas con la salsa de gochujang directamente sobre la llama.

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16. 10

    Deja que se sequen y que absorban el humo del esmalte que les da ese aspecto carnoso. Pásalo al plato de presentación y decóralo con cebolleta y semillas de sésamo.

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