Alitas de pollo de JoeTisserie

Marinadas toda la noche para que cojan todo el sabor y asadas a la perfección en la JoeTisserie, estas alitas tienen un delicioso sabor ahumado y son súper jugosas. Acompañadas de patatas fingerling con romero y cebollas, y rematadas con un chorrito de ghee al ajo, este plato es uno de los favoritos de la barbacoa.

Instrucciones

1. 01

   Deja las alitas de pollo en remojo toda la noche en 1 taza del adobo que prefieras (te recomendamos el mojo).

2. 02

   Prepara tu JoeTisserie a 350 °F, con las brasas agrupadas hacia la parte trasera en el caso de las parrillas de las series I y II, o solo en la mitad trasera en el caso de la serie III.

3. 03

   Añade 1 o 2 trozos de madera de tu elección para darle un toque ahumado extra.

4. 04

   En una sartén Karbon Steel, mezcla 2 libras de patatas fingerling, 1 cebolla dulce picada en trozos grandes, 2 ramitas de romero picadas, 4 cucharadas de sebo de vacuno, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal kosher y pimienta.

5. 05

   Coloca la sartén en el compartimento para el carbón, asegurándote de que no toque ninguna parte caliente de la parrilla.

6. 06

   Echa las alitas de pollo marinadas en la cesta de la JoeTisserie.

7. 07

   Coloca la cesta JoeTisserie en la unidad de alimentación y empieza a hacer girar el pollo sobre las patatas y las cebollas.

8. 08

   Remueve las patatas cada 20-30 minutos para que se cocinen de manera uniforme.

9. 09

   El pollo estará listo en aproximadamente 1 hora, aunque puede tardar entre 45 minutos y 1 hora y 30 minutos. Las alitas estarán listas cuando la piel esté chamuscada y chisporrotee un poco, y las patatas estarán listas cuando empiecen a arrugarse y a chamuscarse.

10. 10

    Derrite 4 cucharadas de ghee con 4 dientes de ajo picados a fuego lento durante 15-20 minutos.

11. 11

    Echa un chorrito de la salsa de ghee al ajo sobre las alitas de pollo en cuanto las saques de la parrilla.

12. 12

    Exprime el zumo de un limón sobre las alitas y remuévelas para que queden bien cubiertas.

13. 13

    Coloca las alitas en una fuente y espolvorea por encima queso parmesano recién rallado.

14. 14

    ¡Sírvelo y disfrútalo!