Instrucciones

1. 01

   Precalienta tu Big Joe a 350 °F utilizando el sistema Divide & Conquer® con los deflectores de calor colocados en su sitio.

2. 02

   Si quieres, añade un trocito de madera de manzano o de cerezo para dar un ligero toque ahumado. Recuerda: con estos ingredientes, basta con un poco de humo; lo que quieres es realzar el sabor de los jalapeños, no enmascararlo.

3. 03

   Coloca una rejilla metálica o una bandeja de aluminio desechable encima de la parrilla para recoger los jugos que caigan y facilitar la limpieza.

4. 04

   Fríe el beicon hasta que quede crujiente; puedes hacerlo en un fogón o en una sartén pequeña de hierro fundido dentro de la cafetera Joe mientras se precalienta. Retíralo, déjalo enfriar y córtalo en trocitos pequeños. Resérvalo. (Si lo prefieres, también puedes cortar el beicon en tiras para colocarlas sobre cada barquito a modo de decoración.)

5. 05

   En un bol mediano, mezcla el queso crema, el cheddar, la mozzarella, los jalapeños cortados en dados, el beicon, las cebollas verdes, el ajo, la sal y la pimienta (o tu mezcla de especias favorita). Remueve hasta que quede cremoso y bien mezclado. El relleno debe quedar lo bastante espeso como para formar un montoncito, pero sin dejar de ser untable.

6. 06

   Corta cada salchicha a lo largo por el centro, pero sin llegar a cortarla del todo: lo que quieres es crear un hueco, no dos mitades. Presiona suavemente para abrir el hueco y dejar espacio para el relleno.

7. 07

   Rellena cada salchicha con la mezcla de queso, jalapeño y beicon. No te cortes: haz un montoncito que sobresalga un poco por encima de la superficie. El relleno se asentará mientras se cocina y lo que quieres es que cada bocado tenga ese sabor cremoso y picante. Si quieres, puedes añadir por encima un poco más de queso rallado o una rodaja fina de jalapeño para darle color y mejorar la presentación.

8. 08

   Coloca los barquitos sobre la rejilla o la bandeja de horno en la zona de cocción indirecta de tu Big Joe a 350 °F. Cierra la tapa y déjalos cocer durante 20 minutos sin abrirla. La salchicha se calentará por dentro, la piel quedará ligeramente crujiente y la mezcla de queso se volverá suave, ahumada y cremosa.

9. 09

   Saca con cuidado los barquitos de la parrilla; usa unas pinzas y una espátula para que el relleno no se salga. Déjalos reposar 5 minutos antes de servirlos (así el queso se asienta un poco y no se derrite enseguida al darles un mordisco). Adórnalo con un poco más de cebollino, cebollas verdes o rodajas de jalapeño fresco si quieres darle un toque de color.