Alitas de pollo con miel, limón y pimienta

Instrucciones

1. 01

   Ajusta la parrilla a 300 °F. Aparta las brasas hacia la parte trasera de la parrilla.

2. 02

   Instala un deflector en forma de media luna en un lado de la parrilla para crear una zona de cocción dividida en dos.

3. 03

   Coloca las alitas sazonadas, con la parte más bonita hacia abajo, en la zona de cocción directa de la parrilla. Deja que se cocinen y suelten su grasa durante 15 minutos.

4. 04

   Comprueba cómo se están dorando y coloca las alitas que necesiten dorarse más en la parte más caliente de la parrilla para que se doren por igual. Cierra la tapa y déjalas cocinar otros 15 minutos.

5. 05

   Ahora que las alitas se han cocinado durante 30 minutos y tienen un color dorado uniforme, dales la vuelta para que el lado que no se va a servir quede hacia abajo, sin sacarlas de la zona de calor directo. Cierra la tapa y déjalas cocer otros 10 minutos.

6. 06

   Comprueba cómo se están caramelizando. Cuando te guste cómo se ven, pasa las alitas al lado de cocción indirecta. Si quieres, puedes usar el método de apilar (apila las alitas, dejando las más grandes abajo). Cierra la tapa y cocina a fuego indirecto hasta que alcancen una temperatura interna de 175 °F (no 165 °F).

7. 07

   Si quieres que la piel quede aún más crujiente, justo antes de colocarlas en el plato de presentación, pon las alitas en la parte de la parrilla donde el calor es directo. Deja la tapa abierta y déjalas dorarse entre 30 segundos y un minuto. ¡Que aproveche!