Pavo caliente de Hillsborough

Instrucciones

1. 01

   Pasada una hora, empieza a rociar la carne con el adobo que habías reservado. Sigue rociándola cada 30 minutos más o menos durante el resto de la cocción.

2. 01

   Intenta que la temperatura alcance los 160 °F en la pechuga y los 170 °F en la pierna y los muslos. Si por alguna razón la pechuga ya está casi lista, pero la pierna y los muslos necesitan un poco más de tiempo, usa la pala para apartar el carbón hacia el lado de la parrilla donde están la pierna y los muslos.

3. 01

   Cuando lleves 2 horas y media de cocción, apaga el motor y mide la temperatura en la parte más gruesa de la pechuga, así como en la parte más gruesa del muslo y la pierna. No te olvides de volver a poner en marcha la Joetisserie cuando hayas terminado de medir la temperatura.

4. 01

   Mezcla las salsas Franks y Dales y deja marinar el pavo entre 2 y 3 horas.

5. 01

   Introduce la varilla del asador JoeTisserie (si puedes, pásala por la cola, para que quede más estable) y fija las dos horquillas a cada lado para sujetar bien el pavo mientras gira.

6. 01

   Cuando hayas alcanzado las temperaturas deseadas, saca el pavo y déjalo reposar durante 20 minutos. Quita los tenedores, la varilla y la cuerda de atar y, a continuación, ¡sírvelo entero y córtalo en la mesa, o bien córtalo y sírvelo ya cortado! ¡Que aproveche!

7. 01

   Coloca el asador en el motor y en el soporte de la JoeTisserie. Enciende el motor y cierra la tapa.

8. 01

   Quita todo lo que haya dentro del pavo (el hueso del cuello y las menudencias). Quita también el temporizador de plástico que se levanta automáticamente, si lo tiene.

9. 01

   Saca el pavo de la salmuera aromatizada y átalo como se ve en el vídeo. Guarda el adobo sobrante para rociarlo por encima.

10. 01

    Con un trozo de cordel de carnicero, ata la base de las hierbas para hacer un pincel para untar.

11.  

    Ingredientes

    • 1/4 de manojo de tomillo (fresco)
    • 1/4 de manojo de salvia (fresca)
    • 3 ramitas de romero (fresco)

12. 01

    Con un trozo de cordel de carnicero, ata la base de las hierbas para hacer un pincel para untar.

13.  

    Ingredientes

    • 1/4 de manojo de tomillo (fresco)
    • 1/4 de manojo de salvia (fresca)
    • 3 ramitas de romero (fresco)

14. 01

    Coloca una cantidad pequeña o mediana de carbón en la parte trasera de la parrilla y mantén la temperatura de tu Kamado Joe entre 300 y 325 °F.

15. 02

    Quita todo lo que haya dentro del pavo (el hueso del cuello y las menudencias). Quita también el temporizador de plástico que se levanta automáticamente, si lo tiene.

16. 03

    Mezcla las salsas Franks y Dales y deja marinar el pavo entre 2 y 3 horas.

17. 04

    Coloca una cantidad pequeña o mediana de carbón en la parte trasera de la parrilla y mantén la temperatura de tu Kamado Joe entre 300 y 325 °F.

18. 05

    Saca el pavo de la salmuera aromatizada y átalo como se ve en el vídeo. Guarda el adobo sobrante para rociarlo por encima.

19. 06

    Introduce la varilla del asador JoeTisserie (si puedes, pásala por la cola, para que quede más estable) y fija las dos horquillas a cada lado para sujetar bien el pavo mientras gira.

20. 07

    Coloca el asador en el motor y en el soporte de la JoeTisserie. Enciende el motor y cierra la tapa.

21. 08

    Pasada una hora, empieza a rociar la carne con el adobo que habías reservado. Sigue rociándola cada 30 minutos más o menos durante el resto de la cocción.

22. 09

    Cuando lleves 2 horas y media de cocción, apaga el motor y mide la temperatura en la parte más gruesa de la pechuga, así como en la parte más gruesa del muslo y la pierna. No te olvides de volver a poner en marcha la Joetisserie cuando hayas terminado de medir la temperatura.

23. 10

    Intenta que la temperatura alcance los 160 °F en la pechuga y los 170 °F en la pierna y los muslos. Si por alguna razón la pechuga ya está casi lista, pero la pierna y los muslos necesitan un poco más de tiempo, usa la pala para apartar el carbón hacia el lado de la parrilla donde están la pierna y los muslos.

24. 11

    Cuando hayas alcanzado las temperaturas deseadas, saca el pavo y déjalo reposar durante 20 minutos. Quita los tenedores, la varilla y la cuerda de atar y, a continuación, ¡sírvelo entero y córtalo en la mesa, o bien córtalo y sírvelo ya cortado! ¡Que aproveche!