Costillas con chile verde y chipotle

Deja que tus papilas gustativas te transporten a México con esta receta fácil, divertida y deliciosa.

 ¡Que lo disfrutes!

 Chef Eric

Instrucciones

1. 01

   Precalienta la parrilla a 350˚F. Coloca las astillas de madera en la zona más caliente de las brasas, espera a que se enciendan y prepara la parrilla para un ahumado semiindirecto utilizando un deflector de calor con forma de media luna.

2. 02

   Quita la membrana de las costillas. Unta las costillas con el adobo y, a continuación, sazónalas.

3.  

   Ingredientes

   • 1 ración de costillas de cerdo de Cheshire al estilo St. Louis
   • 1 cucharada de condimento «Chili Lime» de Lanes BBQ
   • 3 cucharadas de chipotle en adobo
   • El zumo de 1 lima

4. 03

   Divide las costillas en tres partes iguales. Coloca las costillas con la carne hacia abajo, sobre el deflector de calor, con los extremos de las costillas mirando hacia el lado de la llama. Cierra la cúpula y empieza a ahumar.

5. 04

   Pasados 30 minutos, gira las costillas 180 grados para que el otro lado de los huesos quede ahora frente a la llama.

6. 05

   Pasados otros 3 minutos, dale la vuelta a las costillas. Úntalas en seco con más mezcla de chile y lima.

7.  

   Ingredientes

   • 1 cucharada de condimento «Chili Lime» de Lanes BBQ

8. 06

   Corta 3 trozos de papel de aluminio, uno por cada ración de costillas, vierte ½ taza de salsa chile verde en el centro y coloca encima la ración de costillas con la parte de la carne hacia abajo. Dobla el papel de aluminio para formar 3 bolsitas individuales y vuelve a colocarlas en la zona de calor indirecto, con la salsa hacia abajo, y déjalas cocinar entre 45 minutos y 1 hora. Échales un vistazo a los 30 minutos para asegurarte de que las costillas y la salsa no se estén oscureciendo demasiado.

9.  

   Ingredientes

   • 1 1/2 tazas de salsa «Chile Verde» de Holmes Made Marty’s

10. 07

    Desdobla las costillas y sírvelas como más te guste. Quedan muy bien si las sirves en trozos enteros o si las cortas en porciones individuales. Añádeles un poco más de chile verde y cilantro picado.

11.  

    Ingredientes

    • 1/2 manojo de cilantro, picado
    • 1 1/2 tazas de salsa «Chile Verde» de Holmes Made Marty’s