Desayuno costarricense

Empieza el día con una versión ahumada de un auténtico desayuno costarricense, con gallo pinto, tortillas a la plancha, huevos y sabrosas salchichas cocinadas directamente en tu parrilla Big Joe - Serie III. El calor suave y el sabor a leña dan vida a los clásicos del desayuno latinoamericano con un intenso y ahumado sabor.

Instrucciones

1. 01

   Con un poco de carbón, mantén la temperatura de la parrilla entre 350 °F y 400 °F. Prepara la superficie de la parrilla para una cocción directa con una placa de piedra jabón KJ en un lado.

2. 02

   Asa las salchichas durante 20-30 minutos. Si usas una piedra de jabón nueva, pon un poco de grasa de salchicha sobre la piedra para curarla y darle sabor; así, la grasa evitará que el huevo y el queso se peguen.

3. 03

   Echa un chorrito de aceite sobre la piedra cuando la parrilla alcance una temperatura de entre 350 °F y 400 °F. Coloca las tortillas directamente encima.

4. 04

   Cubre cada tortilla de forma uniforme con una capa de queso rallado. Deja que la tortilla se caliente. Con los dedos, separa el queso del centro para formar un hueco. Este será el «nido» donde colocaremos el huevo. Espera unos 30 segundos y rompe el huevo en el centro del hueco.

5. 05

   Cierra la tapa y deja que el queso se derrita un poco más. Las claras de huevo empiezan a calentarse un poco con el queso derretido (unos 45 segundos).

6. 06

   Mientras la tapa está cerrada, prepara tus gajos de aguacate como se ve en el vídeo.

7. 07

   Engrasa un poco la piedra donde vayas a dar la vuelta a las tortillas con huevo y queso.

8. 08

   Con una espátula, deslízala con cuidado por debajo de las tortillas y dale la vuelta con decisión. Intenta no romper la yema y mantén el huevo en el centro. Cocínalo unos 45 segundos si te gusta la yema líquida, o un poco más si la prefieres más firme.

9. 09

   Dale la vuelta a las tortillas para que queden por el lado original y se vea el queso y el huevo tan bien caramelizados.

10. 10

    Empieza a emplatar las alubias y el arroz. Cubre cada montoncito de arroz con las tortillas, las rodajas de salchicha y el quimbombó encurtido; a continuación, añade la salsa sobre el huevo y un abanico de aguacate. Adórnalo con zarcillos de guisantes y rocíalo con salsa Lizano. ¡Pura Vida, que aproveche!