Pechuga de pavo al estilo cajún de Carolina

Instrucciones

1. 01

   Ajusta la temperatura de tu barbacoa a entre 300 y 325 °F y prepárala para cocinar de forma indirecta.

2. 02

   Con unas tijeras de cocina o un cuchillo, corta la columna vertebral y, a continuación, da unos golpecitos en la quilla con el talón del cuchillo para que las costillas se aplasten del todo, igual que si estuvieras abriendo un pollo entero por la mitad.

3. 03

   Para preparar la inyección de mantequilla cajún de Carolina, derrite la mantequilla en una sartén y añade el condimento «BBQ Blackening» removiendo bien. Ya estás listo para inyectar (no dejes que la mantequilla hierva). Inyecta la mantequilla cajún derretida en la carne de forma uniforme. Echa un poco por fuera del pollo para que el condimento se adhiera mejor en el siguiente paso de la receta.

4. 05

   Pon las verduras troceadas y el romero en el fondo de una bandeja para asar. Estas verduras serán un acompañamiento estupendo y servirán de rejilla natural para que el pavo no toque el fondo de la bandeja.

5. 06

   Coloca el pavo con la piel hacia arriba sobre las verduras y ponlo en la parrilla indirecta.

6. 07

   Cocínalo a 300 °F durante 45 minutos y luego comprueba la temperatura; en este momento debería rondar los 55 °F. Déjalo otros 45 minutos (1 hora y media en total); ahora debería estar en torno a los 125 °F. Aprovecha para darle la vuelta al pavo y luego déjalo otros 30 minutos. Ahora debería haber alcanzado una temperatura interna de 160 °F.

7. 08

   Saca la bandeja de la parrilla y retira el pavo de las verduras; deja que el pavo repose durante 20 minutos. Prueba unas cuantas verduras y sazónalas con el adobo para barbacoa de Lane's; después, pasa las verduras asadas a la fuente de presentación y mantenlas calientes.

8. 09

   Una vez que se haya reposado, trocea el pollo como más te guste o sigue el ejemplo del vídeo (es mejor usar un cuchillo de sierra). Asegúrate de usar los dedos para separar la carne que aún esté pegada a la caja torácica.

9. 11

   Pon las lonchas de pavo en el plato de presentación junto con las verduras asadas y ¡a disfrutar!