Pan de maíz con suero de leche y mascarpone hecho en sartén

Pan de maíz con suero de leche y mascarpone hecho en sartén

Elaborado con suero de leche ácido y un delicioso queso mascarpone, esta receta de pan de maíz ahumado queda increíblemente jugoso, tierno y lleno de sabor. Horneado hasta alcanzar un dorado perfecto en una sartén de hierro fundido, adquiere una corteza crujiente y mantecosa que contrasta de maravilla con su interior esponjoso.

Dulce, salado y delicioso: el pan de maíz con mascarpone y suero de leche es uno de los mejores acompañamientos de todos los tiempos, ¡y queda aún más rico si lo horneas en la parrilla! Si no te fías mucho de hornear pero te pica la curiosidad por probar esta receta, verás que es sencilla pero sofisticada, y el complemento perfecto para tu repertorio culinario. ¡Pruébala y cuéntanos qué tal te ha salido! - Chef Eric

Ya sea como un reconfortante acompañamiento para tu barbacoa favorita o para disfrutarlo solo con un chorrito de miel, esta receta de pan de maíz ahumado de lujo, que puedes preparar en tu parrilla kamado, seguro que se lleva todo el protagonismo.

Instrucciones

1. 01

   Ajusta la parrilla a una temperatura de entre 350 °F y 375 °F y prepárala para una cocción indirecta.

2. 02

   Cuando la parrilla esté a temperatura, calienta una sartén de hierro fundido de entre 12 y 14 pulgadas y derrite la manteca o la grasa de tocino, engrasando bien el fondo y los lados de la sartén.

3. 03

   Prepara la masa líquida mezclando los siguientes ingredientes:

4.  

   Ingredientes

   • 2 tazas de suero de leche
   • 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
   • 2 huevos (batidos)

5. 04

   Prepara la mezcla seca mezclando los siguientes ingredientes:

6.  

   Ingredientes

   • 2 tazas de harina de maíz
   • 1 taza de harina para todo uso
   • 1/2 taza de azúcar moreno
   • 1 cucharadita de sal kosher
   • 2 cucharaditas de levadura en polvo

7. 05

   Mezcla la masa seca con la masa líquida e incorpora el jalapeño y el pimiento rojo con movimientos envolventes. Mezcla hasta que todo quede bien integrado. Vierte la masa en el molde y cierra la tapa; deja que se cocine entre 20 y 25 minutos. Comprueba si está hecho por el centro con un palillo. Si sale húmedo, déjalo otros 5 minutos.

8. 06

   Mientras se hornea el pan de maíz, mezcla el mascarpone y la ralladura de naranja para preparar la cobertura del pan de maíz.

9.  

   Ingredientes

   • 1 taza de mascarpone (o, si no, puedes usar nata agria)
   • 1 cucharada de ralladura de naranja

10. 07

    Cuando esté listo, saca el pan de maíz de la parrilla. Déjalo enfriar unos minutos y, después, unta generosamente la parte de arriba con la mezcla de mascarpone.

11. 08

    Córtalo en porciones y sírvelo con una pala para tartas. ¡Que lo disfrutes!